Czekolada ciemna 54,3%, 10 kg torba | SICAO, CHD-Q11PL-86A

Chunki do zapiekania z mlecznej czekolady 25%, karton 10 kg – CHM-CU-20×023-471 to chunki do zapiekania z mlecznej czekolady, które nadadzą wspaniały smak Twoim wypiekom. Wzbogać swoje ciastka, ciasteczka z czekoladą, bułki i rogaliki o wyborny smak mlecznej czekolady o kakaowym smaku z karmelowo-śmietankową nutą. Te chunki z mlecznej czekolady zawierają mniej masła kakaowego, dzięki czemu są odporne na temperaturę piekarnika do 200°C. Chunki doskonale nadają się też do wypieków wymagających długiego czasu pieczenia. Dzięki sporej wielkości nie topią się podczas wypiekania – dlatego też kosztujący wypieków przygotowanych przy ich użyciu będą cieszyć się i teksturą, i wspaniałym smakiem czekolady. Warto wiedzieć: chunki należy wymieszać z ciastem pod sam koniec wygniatania. Dzięki temu ciasto się nie zabarwi, a chunki nie zaczną się roztapiać pod wpływem wyrabiania. Chunk to kawałek czekolady o dł. 7-9 mm / szer. 6-10 mm / wys. 5-7 mm.

Czekolada mleczna bez cukru 33,9%, 10 kg karton, CSM-Q34MAL-471 wykorzystaj tę mleczną czekoladę bez dodatku cukru, aby rozpieścić klientów poszukujących przyjemności bez cukru. Cudownie harmonijny smak czekolady z pełnym smakiem kakao i bogactwem mleka. Nie zawiera cukru, a jej przyjemna słodycz to skutek zastosowania substytutu cukru, maltitolu, dopełnionego przez naturalną wanilię Bourbon. Jej smak i konsystencja zbliżone są do smaku naszych tradycyjnych czekolad, takich jak 823. To samo wrażenie przy przełamaniu, ta sama konsystencja w ustach, ten sam kolor i wspaniały połysk. Czekolada ta pozwala ponadto na tę samą nieskrępowaną wolność twórczą, co nasza czekolada Finest Belgian Chocolate: od wyrobów cukierniczych, przez musy do ciast i crémeux, po desery i napoje. Rozpuszczanie, temperowanie, chłodzenie i formowanie odbywa się dokładnie tak samo. Jej właściwości techniczne i zachowanie są identyczne. Gotowy produkt wykonany z tej czekolady może być sprzedawany jako produkt „bez dodatku cukru”, jeśli gotowa receptura nie zawiera żadnego dodatkowego cukru, czyli np. praliny, czekoladowe batony lub tabliczki, których nadzienie nie zawiera dodatkowego cukru lub w których sacharozę zastąpiono słodzikiem. Kakao: 33,9%, mleko: 20,5%, tłuszcz: 36,6%.

Czekoladowa polewa nabłyszczająca ChocO’shine, 6 kg wiaderko – FWD-41CHOCSH-Z35 to prawdziwa glazura, wykonana z czekolady Finest Belgian Chocolate Callebaut®. Jej wyjątkowy skład – 41% ciemnej czekolady opiera się na tradycyjnych przepisach na domową glazurę do ciast. Jest ciemna, połyskliwa i zbilansowana. Ciemna glazura ChocO’shine pozwala zaoszczędzić sporo czasu. Po delikatnym podgrzaniu (maks. 35°C) można ją nakładać na wypieki, uzyskując delikatną i smaczną czekoladową warstwę, która z łatwością poddaje się krojeniu. Zawsze należy glazurować słodkie przekąski i wypieki, gdy są mocno zmrożone: różnica temperatur pozwoli uzyskać silny połysk. Glazura ChocO’shine tworzy błyszczącą warstwę z ciemnej czekolady o idealnej grubości. Nie spływa z ciasta i zachowuje przyjemnie miękką i połyskliwą teksturę, nie wysychając. Doskonała do nadawania wypiekom doskonałego wyglądu. Po pokryciu głęboko zmrożonych wypieków glazurą ChocO’shine można je włożyć z powrotem do zamrażarki i ostatecznie udekorować dopiero, gdy będzie taka potrzeba – bez utraty połysku.

Czekolada ciemna, intensywna kakaowość, Excellence, 55%, 5 kg torba – CHD-R55EXEL-E4-U72 to ciemna kuwertura o intensywnej kakaowej podstawie, zrównoważonym smaku i lekkiej słodyczy. Czekolada „nowej generacji” posiada czysty i intensywny smaku kakao, które zawdzięcza nowej i unikalnej metodzie fermentacji “Q”.

Polecane łączenia:

• pieprz, goździki, limonka, orzechy laskowe, fiołek

Polecane aplikacje:

• ciasta, musy, nadzienia, ganasze

Płynność:

• 2/5

Czekolada mleczna 33%, 10 kg torba CHM-T92941-86A to mleczna czekolada o minimalnej zawartości kakao 33% i kremowej konsystencji, intensywnej słodyczy z wyczuwalnymi nutami wanilii i mleka. Idealna do polew, fontann, gorącej czekolady, nadzień oraz innych aplikacji cukierniczych.