Czekolada ciemna 54,3%, 10 kg torba | SICAO, CHD-Q11PL-86A

Mieszanka do lodów czekoladowych Choco Gelato Extra Fondente, 1,6 kg torba MXD-ICE60-V99 to gotowy do użycia produkt do przygotowania gelato o intensywnym smaku bardzo ciemnej czekolady. Wyprodukowany z prawdziwej czekolady. ChocoGelato Extra Fondente to doskonały wybór dla miłośników gelato o intensywnym, czekoladowym smaku. To głęboki smak ciemnej czekolady z dominującymi nutami prażonych ziaren kakao. Tajemnica tkwi w recepturze: gotowy do użycia miks do przygotowania lodów czekoladowych został wyprodukowany z prawdziwej belgijskiej, ciemnej czekolady i jest jedynym tego rodzaju produktem na rynku. Ponadto ChocoGelato Extra Fondente oferuje nieporównywalną wygodę użycia, nie ujmując smaku. Wystarczy wymieszać z gorącą wodą i włożyć do maszyny do lodów, aby otrzymać pyszne włoskie gelato o idealnie gładkiej konsystencji i wyjątkowym smaku.

Belgijska czekolada mleczna 40,7% Callets™ 2,5 kg torba 841-E4-U71 to mleczna czekolada o intensywnym smaku kakao i zawartości kakao minimum 40,7%. Czekolada ta posiada intensywność smaku charakterystyczną dla ciemnej czekolady, a przy tym mocno wyczuwalne nuty śmietanki i karmelu. Charakteryzuje się standardową płynnością i jest bardzo uniwersalna w zastosowaniu.

Belgijska ciemna czekoladowa kuwertura Brazil 66,8% Callets™ 2,5 kg torba CHD-Q68BRA-E4-U70 wytwarzana jest z kakao z Amazonii i Bahii. Degustacja brazylijskiej czekolady Single Origin jest jak rozkoszowanie się wodospadem intensywnych kakaowych smaków, wzmocnionych niesamowitą goryczką i orzeźwiającą kwaśnością. Rezultatem jest cudownie złożona czekolada z mocnymi akordami kakao i gorzkimi nutami, które wkrótce ustępują miejsca fali świeżych, owocowych i kwaśnych smaków, które utrzymują się przez kilka minut. W przypadku tej ciemnej kuwertury Callebaut® wyselekcjonowano odmiany kakao uprawiane na bujnej, zielonej plantacji Ouro Verde pośród atlantyckich lasów Bahia graniczących z wybrzeżem i rzadkich odmian Trinitario z dorzecza Amazonki. Brazylia jest idealna do Twoich czekoladowych batonów, tabliczek i innych wyrobów cukierniczych. Do parowania nasi szefowie kuchni zalecają łączenie go ze słodszymi składnikami, bez lub o bardzo umiarkowanej kwasowości. Idealny smak nadaje tej czekoladzie kakao Trinitario i Amazonian Forastero.

Polecane łączenia:

• speculoos, pomarańcza, kandyzowana pomarańcza, migdały, arachidy, orzechy nerkowca, olej z orzechów.

Polecane aplikacje:

• Cukiernictwo: do średniego oblewania, formowania średnich pustych figurek (15-30 cm), formowania pralin, formowania małych pustych figurek (5-15 cm), mieszania, szprycowania dekoracji, natryskiwania (aerograf), nadawania smaku. Idealne do takich produktów jak karmele, polewy do orzechów, pasta czekoladowa, nadzienia kremowe i maślane, ganache, talarki czekoladowe, trufle.

• Ciastka i desery: do nadawania smaku. Idealne do takich produktów jak krem bawarski, kremy i crémeux, krem angielski i twarogowy, ganache, glazury, czekoladowa lawa / fondant, mus, sosy, biszkopty i ciasta.

• Wypieki piekarskie: do oblewania i lukru. Idealne do takich produktów jak chleb i brioszki, herbatniki, muffinki, kremy do zapiekania (do tart, ciasta duńskiego i placków).

• Lody i sorbety: do nadawania smaku. Idealne do takich produktów jak lody amerykańskie, tradycyjne lody włoskie, lody włoskie i sorbety.

Szwajcarska mleczna czekoladowa kuwertura Milk Claire 33%, 5 kg torba CHM-P007CLARE6-Z72 to unikatowa czekolada alpejska, ukoronowana tytułem “Najlepsza Mleczna Kuwertura na Świecie” przez Akademię Maestri Pasticceri Italiani. Łączy smak szwajcarskiego mleka z delikatnymi nutami karmelu i słodu oraz gładkość i delikatną teksturę. Gładko topiąca się czekolada o pięknie delikatnej konsystencji zawierająca naturalną wanilię. Zawartość masła kakaowego: 31%.

Czekolada mleczna 33%, 10 kg torba CHM-T92941-86A to mleczna czekolada o minimalnej zawartości kakao 33% i kremowej konsystencji, intensywnej słodyczy z wyczuwalnymi nutami wanilii i mleka. Idealna do polew, fontann, gorącej czekolady, nadzień oraz innych aplikacji cukierniczych.

Czekolada biała 28%, 10 kg torba CHW-R28-557 to biała czekolada o minimalnej zawartości kakao 28% o zrównoważonym smaku. Idealna do polew, fontann, gorącej czekolady, nadzień oraz innych aplikacji cukierniczych.