Proszek kakaowy Bensdorp 20/22 DW, worek 25 kg | SICAO, 100334-793

Belgijska czekolada mleczna 33,6% Callets™ 1 kg torba 823-E1-U68 to kultowa mleczna czekolada preferowana przez szefów kuchni na całym świecie. Pomyśl o głębokim, ciepłym kolorze, gładkim kakaowym body i słodkich, karmelowych nutach. Ta uwielbiana czekolada ma pełny smak i doskonałą urabialność. Połącz ją z szeroką gamą mocnych pikantnych, owocowych, mlecznych lub likierowych smaków. Jej wszechstronna płynność sprawia, że ​​jest skuteczna w każdym zastosowaniu. Aby uzyskać idealnie zrównoważony i zrównoważony smak, mieszamy ziarna kakaowe z 3 różnych krajów pochodzenia: Wybrzeża Kości Słoniowej, Ghany i Ekwadoru.

Polecane łączenia:

• cynamon, wanilia, goździki, laur, kardamon, mango, morela, cytryna, koniak (Armagnac), grappa, Leffe Blond, orzech macadamia, olej truflowy, lawenda

Polecane aplikacje:

• Cukiernictwo: do średniego oblewania, formowania średnich pustych figurek (15-30 cm), formowania pralin, formowania małych pustych figurek (5-15 cm), mieszania, szprycowania dekoracji, natryskiwania (aerograf), nadawania smaku. Idealne do takich produktów jak karmele, pasta czekoladowa, nadzienia kremowe i maślane, trufle.

• Ciastka i desery: do nadawania smaku. Idealne do takich produktów jak krem bawarski, kremy i crémeux, krem angielski i twarogowy, ganache, glazury, mus.

• Wypieki piekarskie: do oblewania i lukru.

• Lody i sorbety: do nadawania smaku. Idealne do takich produktów jak lody amerykańskie, tradycyjne lody włoskie, lody włoskie i sorbety.

Bezmleczna, wegańska jasna czekolada NXT Dairy-free 42,3%, torba 2,5 kg, CHM-Q42-DFR-E0-U70 to najsmaczniejsza i najbardziej kremowa alternatywa dla mlecznej czekolady na świecie. Bezmleczna czekolada NXT Dairy-free jest równie kremowa, pyszna i bogata w kakao jak tradycyjna mleczna czekolada, a jednocześnie nie zawiera nawet śladowych ilości mleka. W przypadku tej bezmlecznej czekolady mleko zastąpiliśmy w 100% roślinną alternatywą: chufa. Chufa to bulwa z rośliny Cyperus esculentus, która rośnie w rejonie Morza Śródziemnego i Afryki. Po zbiorze bulwy są suszone i mielone i wykorzystywane, jako mleczny, smaczny i kremowy zamiennik mleka – bogaty w błonnik. Chufa służy również do tworzenia pysznej i pożywnej horchata de chufa: napoju przypominającego mleko, uwielbianego w Hiszpanii. To Twoja czekolada dla wszystkich Twoich wegańskich, roślinnych i bezmlecznych receptur – odpowiednia także dla klientów z nietolerancją laktozy i alergii na mleko.

Skład: 42,3% kakao, 37% tłuszcz, 0% mleko.

Czekolada ciemna, intensywna kakaowość, Excellence, 55%, 5 kg torba – CHD-R55EXEL-E4-U72 to ciemna kuwertura o intensywnej kakaowej podstawie, zrównoważonym smaku i lekkiej słodyczy. Czekolada „nowej generacji” posiada czysty i intensywny smaku kakao, które zawdzięcza nowej i unikalnej metodzie fermentacji “Q”.

Polecane łączenia:

• pieprz, goździki, limonka, orzechy laskowe, fiołek

Polecane aplikacje:

• ciasta, musy, nadzienia, ganasze

Płynność:

• 2/5

Masło kakaowe w formie kaletek Callets™, 3 kg wiaderko NCB-HDO3-654 to główny składnik używany przez każdego kreatywnego mistrza czekolady. Masło kakaowe Callebaut® jest uzyskiwane z wyselekcjonowanych prażonych pełnych ziaren kakaowca najwyższej jakości. Jest w 100% czyste, ma też neutralny smak i kolor. Stanowi wspaniałą bazę do kolorowych mieszanek przeznaczonych do rozpylania aeografem. Jest to także doskonały składnik do regulowania płynności Twojej czekolady. Dodanie od 1% do 8% masła kakaowego do całkowitej objętości czekolady sprawi, że będzie ona rzadsza i dzięki temu doskonale nada się do cienkiego i bardzo cienkiego formowania i oblewania. Masło kakaowe zwiększa połysk i łamliwość czekolady w formowanych i oblewanych wyrobach cukierniczych. Masło kakaowe Callebaut® jest bardzo proste w obróbce. Jest sprzedawane w 3 kilogramowych wiaderkach w formie kaletek. Produkt dostępny także w postaci liofilizowanej, jako proszek Mycryo™.

Proszek kakaowy Bensdorp 20/22 SR, worek 25 kg 100037-793 to wysoce ceglasty, ciemnoczerwony proszek kakaowy (kakao) z wysokiej jakości zachodnioafrykańskich ziaren kakaowych. Silnie alkalizowany: PH: 7,6-8,2.