Proszek kakaowy Bensdorp 20/22 DW, worek 25 kg | SICAO, 100334-793

Biały ganasz o smaku likieru Marc de Champagne, 5 kg wiaderko CHAMP-KREM-659 to bogaty i szlachetny ganache złożony w 60% z białej czekolady o słodkim, śmietankowym smaku i z odrobiną likieru Marc de Champagne. Ten ganache idealnie łączy się z dodatkami: dodatki o chrupiącej teksturze, czyli na przykład orzechowe bresiliene, mielone ziarna kawy, prażone ziarna, nugat itp. Po rozmiękczeniu ganache idealnie nadaje się do szprycowania formowanych wyrobów – takich jak praliny, batony czekoladowe i czekoladowe kubeczki – bez konieczności temperowania (wystarczy lekko podgrzać, w temperaturze nie wyższej niż 35°C). Baza Crème a La Carte Marc de Champagne ma wyjątkową stabilność i zamknięta w pralinach, batonach i czekoladach może być przechowywana przez długi czas.

Czekolada ciemna 55%, 10 kg torba CHD-Q11PL-86A to deserowa czekolada o minimalnej zawartości kakao 55% o kremowej konsystencji, intensywnej słodyczy z wyczuwalnymi nutami wanilii. Idealna do polew, fontann, gorącej czekolady, nadzień oraz innych aplikacji cukierniczych.

Czekolada ciemna Force Noire™ 50%, 5 kg torba – CHD-X50FNOI-E4-U72 to intensywnie ciemna czekolada z charakterem o najniższej płynności, zachwycająca zrównoważonym kakaowym smakiem i doskonałą krągłością w ustach. Zawartość kakao 50% oraz 28% masła kakaowego. Pochodzenie: ziarna kakaowe z Afryki Zachodniej, głównie odmiana Forastero.

Polecane łączenia:

• fleur de sel, czarna wiśnia, malina, gruszka, banan, morela, old rum, côtes du rhône, karmel, kawa java arabica, chleb

Polecane aplikacje:

• ciasta, musy, nadzienia, ganasze

Krem czekoladowy do lodów Choco Crema Gold, 3 kg wiaderko FNF-M42GOLD-E0-U50 to krem z czekolady Gold o głebokim, karmelowym smaku. Zachowuje miękkość i połysk nawet po głębokim zamrożeniu. Dodaje lodom kontrastowego smaku, tekstury i wyglądu. ChocoCrema Gold to prawdziwe złoto w rękach wytwórców gelato! Bogaty krem o konsystencji sosu i głębokim, intensywnym smaku karmelu z nutami maślanego toffi oraz szczyptą soli morskiej. Gładka, kremowa tekstura doskonale sprawdza się jako bogata polewa do gelato lub do mieszania z lodami typu Variegato. Krem ChocoCrema Gold produkowany jest z czekolady gold i nadaje lodom zdecydowanie luksusowy charakter. Po zamrożeniu lub wymieszaniu z gelato, pozostaje idealnie miękki i lśniący.

Proszek kakaowy Bensdorp 10/12 DDP, worek 25 kg 100001-793 to wysokogatunkowe kakao o obniżonej zawartości tłuszczu wytwarzane z wysokiej jakości ziaren kakaowych z Afryki Zachodniej. Silnie alkalizowane PH: 7,6-8,2.

Proszek kakaowy Bensdorp 20/22 SR, worek 25 kg 100037-793 to wysoce ceglasty, ciemnoczerwony proszek kakaowy (kakao) z wysokiej jakości zachodnioafrykańskich ziaren kakaowych. Silnie alkalizowany: PH: 7,6-8,2.