CACAO BARRY

Patyczki czekoladowe do zapiekania 8 cm 44% – ok. 165 szt., pudełko 1,6 kg CHD-BB-168BY-357 wykonane w 100% z ciemnej czekolady. Patyczki do zapiekania to połączenie intensywnego smaku czekolady z maksymalną wygodą. Wystarczy zawinąć je w ciasto. Jak smakują? Intensywną belgijską ciemną czekoladą – bogatą w kakao, o mocnym smaku. Jaką mają teksturę? W piekarniku topią się jak masło i odzyskują kruchość po ostygnięciu wyrobów. Tego właśnie możesz oczekiwać od patyczków do zapiekania Cacao Barry®. Ich specjalna receptura zawiera mniej masła kakaowego, dzięki czemu są odporne na temperaturę piekarnika do 200°C i się nie przypalają. Zawiń je i zapiecz, a Twoi klienci będą nimi zachwyceni. Opakowanie 1,6 kg zawiera około 165 szt. patyczków.

Patyczki czekoladowe do zapiekania 8 cm 44% – ok. 500 szt., pudełko 1,6 kg CHD-BB-508BY-357 wykonane w 100% z ciemnej czekolady. Patyczki do zapiekania to połączenie intensywnego smaku czekolady z maksymalną wygodą. Wystarczy zawinąć je w ciasto. Jak smakują? Intensywną belgijską ciemną czekoladą – bogatą w kakao, o mocnym smaku. Jaką mają teksturę? W piekarniku topią się jak masło i odzyskują kruchość po ostygnięciu wyrobów. Tego właśnie możesz oczekiwać od patyczków do zapiekania Cacao Barry®. Ich specjalna receptura zawiera mniej masła kakaowego, dzięki czemu są odporne na temperaturę piekarnika do 200°C i się nie przypalają. Zawiń je i zapiecz, a Twoi klienci będą nimi zachwyceni. Opakowanie 1,6 kg zawiera około 500 szt. patyczków.

Kuwertura z ciemnej czekolady Alto El Sol 65%, 1 kg torba – CHD-P65ALTN-E1-U68 o średniej płynności. W sercu peruwiańskiej przyrody znajduje się plantacja Alto El Sol, która jest chroniona przez bujne środowisko, dzięki czemu drzewa kakaowe posiadają dostęp do całego bogactwa składników mineralnych. Dominująca kwaskowatość i czerwone owoce nadają tej ciemnej kuwerturowej czekoladzie bardzo długotrwały smak. Ten produkt posiada certyfikowany ekologiczny. Zawartość kakao 65% oraz 37% masła kakaowego. Pochodzenie: ziarna z plantacji peruwiańskiej, odmiana Criollo Amazonia (Trinitario).

Polecane łączenia:

• wanilia, speculoos, fasola tonka, eukaliptus, morela, brzoskwinia, mango, mirabelka, czerwona papryka, pomidor, bergamota, banan, migdały, pistacja, oliwa z oliwek.

Polecane aplikacje:

• oblewanie, polewy, praliny, tabliczki czekolady.

Prażynki do nadzień lub dekoracji Paillete Feuilletine, 2,5 kg karton – M-7PAIL-E0-401 / BIG-PF-1BO-401 to pyszne biszkopty pokruszone na małe kawałki. Chrupiące biszkopty, znane również jako Pailleté Feuilletine i Brisures de Crêpe Dentelle, mają subtelny karmelowy smak i pozwalają nadać chrupiącą teksturę wszystkim wyrobom cukierniczym, ciastom, deserom, musom czekoladowym, kremom, pastom pralinowym. Zachowują chrupkość w komponentach o gęstej konsystencji, opartych na czekoladzie, czystej masie orzechowej lub pralinowej.

Kuwertura z białej czekolady Zéphyr™ 34%, 5 kg torba – CHW-N34ZEPH-E4-U72 o najwyższej płynności to subtelnie słodka biała czekolada o gładkiej konsystencji i mocnym smaku pełnego mleka. Zawartość kakao 34%, mleko 26% oraz 34% masła kakaowego. Pochodzenie: ziarna kakaowe z Afryki Zachodniej, głównie odmiana Forastero.

Polecane łączenia:

• curry, fleur de sel, bazylia, nasiona anyżu, szafran, jałowiec, orzech kokosowy, mango, marakuja, wiśnia, mara des bois, zielone jabłko, grejpfrut, czerwona papryka, gin, calvados / apple brandy, szampan, karmel, pistacja, ocet balsamiczny, kremowy świeży ser, herbaty earl grey, róża, trufla

Polecane aplikacje:

• musy, ganasze, lody.

Kakao Extra Brute, 1 kg torba DCP-22SP-E0-760 to alkalizowane, aromatyczne kakao o zawartości tłuszczu 22-24% oraz o jasnej i intensywnej czerwonej barwie. Produkt jest idealny do obtaczania trufli, ciast, ciasteczek, muffin, brownie. Wytwarzany z prażonego i kruszonego ziarna kakaowego o najwyższej jakości.

Kuwertura z ciemnej czekolady Madirofolo 65%, 1 kg torba – CHD-Q65MADN-E1-U68 o wysokiej płynności. Na północy Madagaskaru plantację Madirofolo otaczają drzewa tamaryndowca, które nadają ziarnom niepowtarzalny owocowy smak. Ta ciemna kuwertura jest bardzo kwaśna z dużą zawartością kakao. Odsłania pewną goryczkę i owocowe nuty cytrusowe. Zawartość kakao 65% oraz 38% masła kakaowego. Pochodzenie: ziarna z plantacji Madirofolo na Madagaskarze, głównie Trinitario.

Polecane łączenia:

• wanilia, przyprawiony bisquit, szafran, różowy grejpfrut, limonka, kalamansi, sherry typu pedro ximenes, karmel, ocet sherry, biała chińska herbata.

Polecane aplikacje:

• oblewanie, polewy, praliny, tabliczki czekolady.

Kuwertura z mlecznej czekolady Alunga™ 41%, 5 kg torba – CHM-Q41ALUN-E4-U72 o średniej płynności to lekko słodka, mleczna czekolada z dominującym smakiem kakao i mleka.Czekolada „nowej generacji” o czystym i intensywnym smaku kakao dzięki nowej i unikalnej metodzie fermentacji Q. Zawartość kakao 41%, mleka 24% oraz 35% masła kakaowego. Pochodzenie: ziarna z plantacji Madirofolo na Madagaskarze, głównie Trinitario.

Polecane łączenia:

• fleur de sel, mango, marakuja, malina, whisky, karmel, orzechy laskowe, kawa rozpuszczalna nescafé espresso.

Kuwertura z ciemnej czekolady Ocoa™ 70%, 5 kg torba – CHD-N70OCOA-E4-U72 o wysokiej płynności to charakterystyczna gorzka czekolada o intensywnym smaku kakaowym z nutą kwaskowatości. Czekolada „nowej generacji” o czystym i intensywnym smaku kakao, dzięki nowej i unikalnej metodzie fermentacji Q. Zawartość kakao 70% oraz 40% masła kakaowego. Pochodzenie: ziarna kakaowe z Wybrzeża Kości Słoniowej, głównie odmiana Forastero. Program fermentacji Q.

Polecane łączenia:

• papryka, cynamon, wanilia, papryka jamajska, goździki, fleur de sel, czarna porzeczka, gruszka, morela, karmel, morskie przegrzebki, ekstrakt słodowy

Polecane aplikacje:

• oblewanie i praliny

Kuwertura z mlecznej czekolady Papouasie Origine 36%, 2,5 kg torba – CHM-Q35PAP-E4-U70 o średniej płynności i bardzo kremowej konsystencji ujawnia przyjemne owocowe nuty orzechów laskowych, zwieńczone karmelem. Zawartość kakao 36%, mleka 23% oraz 37% masła kakaowego. Pochodzenie: ziarna z Papua-Nowa Gwinea, głównie odmiana Forastero.

Polecane łączenia:

• piernik, lukrecja, malina, kandyzowany imbir, karmel, orzechy włoskie, zielona herbata, herbaty earl grey.

Polecane aplikacje:

• oblewanie, polewy, praliny, tabliczki czekolady.

Kuwertura z ciemnej czekolady Inaya™ 65%, 5 kg torba – CHD-S65INAY-E4-U72 o niskiej płynności to intensywny smak kakaowy z dobrą równowagą między goryczką i kwasowością. Czekolada „nowej generacji” o czystym i intensywnym smaku kakao dzięki nowej i unikalnej metodzie fermentacji: fermentacji Q. Zawartość kakao 65% oraz 33% masła kakaowego. Pochodzenie: ziarna kakaowe z Wybrzeża Kości Słoniowej, głównie odmiana Forastero. Program fermentacji Q.

Polecane łączenia:

• wanilia, piernik, kardamon, orzech kokosowy, limonka, mango, cytryna, kandyzowana pomarańcza, wino czerwone likierowe “maydie”, bordeaux, orzechy laskowe, olej truflowy, mięso (czerwone), chleb, chleb na zakwasie, pudding ryżowy.

Czekolada w proszku 31,7% kakao, 1 kg torba CHP-20BQ-E0-760 to bezglutenowy proszek kakaowy o zawartości tłuszczu 6,6%, który może być stosowany w takich aplikacjach jak ciasta, nadzienia, słodycze, musy, lody, gorąca czekolada i wiele innych. Produkt nie zawiera glutenu.

Kuwertura z ciemnej czekolady Dark Couverture Noire Organiczna, 2,5 kg torba – CHD-O71NF-E4-U70 o najwyższej płynności oraz intensywnej goryczce, oferuje podniebieniu kuszącą obecność czerwonych nut owocowych i fig. Zawartość kakao 71% oraz 43% masła kakaowego. Pochodzenie: ekologiczne ziarna kakaowe Fair Trade z Ameryki Łacińskiej, odmiany Forastero i Trinitario.

Polecane łączenia:

• pieprz, papryka jamajska, speculoos, gałka muszkatołowa, szafran, borówka, jeżyna, ziarna słonecznika, ocet balsamiczny, czarna herbata cejlońska

Polecane aplikacje:

• musy, nadzienia, ganasze, polewy

Kuwertura z ciemnej czekolady Venezuela Origine 72%, 2,5 kg torba – CHD-P72VEN-E4-U70 o najwyższej płynności oferuje idealną równowagę między mocnym kakaowym smakiem i intensywnymi nutami drzewnymi. Zawartość kakao 72% oraz 42% masła kakaowego. Pochodzenie: ziarna wenezuelskie, trochę Criollo, głównie Trinitario.

Polecane łączenia:

• pieprz różowy, grejpfrut, bergamota, mara des bois, red delicious, śliwka, grappa, karmel, okrzechy pekan, orzechy laskowe, herbata lapsang souchong, chleb zbożowy

Polecane aplikacje:

• oblewanie, polewy, praliny, tabliczki czekolady

Chrupiące nadzienie karmelowe Cara Crakine™, 5 kg wiaderko FNF-CARACR-E4-656 to nadzienie z czekolady karmelowej z dodatkiem kruszonych herbatników. Produkt posiada bogaty karmelowy smak i bardzo przyjemną gładką konsystencję z chrupiącymi elementami. Nadzienie jest idealny do wypełniania takich produktów jak praliny, batony czekoladowe i czekoladowe kubeczki.

Glazura, lukier z ciemnej czekolady Brillance Noire, 2 kg wiaderko FWD-295-613 to łatwy do rozprowadzenia lukier z ciemnej czekolady, który nada Twoim produktom olśniewająco ciemny kolor. Płynna i jednorodna konsystencja oraz doskonały czekoladowy smak.