Dzielarko-zaokrąglarki

Zastosowania i zalety dzielarko-zaokrąglarek

Podstawowym zadaniem tego typu sprzętu jest szybki podział ciasta na równe kawałki oraz ich dokładne zaokrąglanie. W efekcie otrzymujemy gotowe ciasto w postaci równych kulek. Dzielarka do ciasta i zaokrąglarka do ciasta w jednym stanowi znaczne udogodnienie w miejscach o dużym natężeniu produkcji, gdzie liczy się powtarzalność kształtu i wielkości.

1. W piekarniach – do szybkiego przygotowania ciast pszennych, żytnich czy pszenno-żytnich na bułki, chleby, rogale czy bagietki.
2. W cukierniach – do formowania kulistych porcji na pączki, drożdżówki czy inne wypieki słodkie.
3. W pizzeriach – do uzyskania idealnych kul ciasta pod spód pizzy, dla zachowania jednakowego rozmiaru każdego placka. W tego typu lokalach ważne są także profesjonalne piece do pizzy, które gwarantują równomierny wypiek ciasta. Wyposażenie pizzerii stanowi bowiem zintegrowany ekosystem, wpływający na smak i wygląd gotowej potrawy.

Jednym z najważniejszych atutów tego rozwiązania jest zwiększenie produktywności. Ręczne dzielenie i zaokrąglanie ciasta bywa pracochłonne oraz obarczone dużym ryzykiem nieprecyzyjnej gramatury. Profesjonalna dzielarko-zaokrąglarka gwarantuje jednakowy podział porcji ciasta, jednolity wygląd i smak wypieku. Operator oszczędza czas i siłę, mogąc skupić się na innych zadaniach produkcyjnych.

Budowa i zasada działania urządzenia

Dzielarko-zaokrąglarki wykonane są ze stali nierdzewnej, zapewniając czystość oraz trwałość nawet w intensywnej eksploatacji. Konstrukcja pozwala na łatwe utrzymanie sprzętu w należytej higienie, co ma szczególne znaczenie w branży spożywczej i w miejscach, gdzie obowiązują rygorystyczne normy. Gładkie powierzchnie ze stali nierdzewnej ograniczają także ryzyko przywierania ciasta, usprawniając proces czyszczenia maszyny.

Mechanizm dzielenia opiera się na ruchu zespołu noży, które precyzyjnie tną ciasto na ustalone porcje. Następnie rozpoczyna się proces zaokrąglania – urządzenie zwykle posiada specjalną głowicę, która delikatnie obraca i zagniata ciasto, nadając mu kształt kuli. Sposób działania bywa zróżnicowany w zależności od modelu – niektóre wymagają naciśnięcia dźwigni, inne działają w pełni automatycznie po zamknięciu pokrywy. Każdy z wariantów pozwala jednak na znaczną oszczędność czasu w porównaniu do tradycyjnych metod ręcznych.

Dzielarko-zaokrąglarka – różnorodność modeli i parametrów

Dzielarko-zaokrąglarki można dostosować do potrzeb konkretnych piekarni, cukierni czy restauracji. Podstawowe różnice to:

1. Wydajność – liczba wyprodukowanych kęsów w jednym cyklu (np. 30, 36 czy 52 sztuki).
2. Zakres wagowy – masa pojedynczej porcji może wahać się od kilku gramów aż do kilkuset, w zależności od wielkości i rodzaju wyrobu.
3. Sposób sterowania – manualne, półautomatyczne, automatyczne. Modele automatyczne oferują najwięcej udogodnień, ale bywają przy tym większe i droższe.
4. Przeznaczenie – niektóre urządzenia zostały zaprojektowane tak, by radzić sobie lepiej z luźnym ciastem drożdżowym, inne z gęstszymi czy bardziej mokrymi ciastami.

Utrzymanie w czystości i konserwacja urządzeń

Regularne czyszczenie dzielarko-zaokrąglarki to konieczność, aby uniknąć niechcianych zanieczyszczeń w cieście oraz zapewnić najwyższą jakość wyrobu końcowego. Urządzenia pokryte są elementami ze stali nierdzewnej, dlatego ich mycie przebiega szybko i bezproblemowo. Wiele modeli umożliwia demontaż części stykających się z ciastem, aby ułatwić dostęp do wszystkich zakamarków.

Podczas codziennej eksploatacji warto zwracać uwagę na pracę podzespołów (noże, głowicę zaokrąglającą) i nie dopuszczać do ich nadmiernego zużycia lub uszkodzenia. Regularne przeglądy, smarowanie ruchomych elementów oraz wymiana uszczelek zgodnie z zaleceniami producenta pomogą utrzymać sprzęt w doskonałej kondycji przez wiele lat.