Piec konwekcyjno - parowy dla cukiernictwa i piekarnictwa Millenial Black Mask Bakery 16 x 600 x 400 elektryczny, z bezpośrednim natryskiem | EKA, MKF1664BM

Piec konwekcyjno - parowy dla cukiernictwa i piekarnictwa Millenial Black Mask Bakery 16 x 600 x 400 elektryczny, z bezpośrednim natryskiem | EKA, MKF1664BM - Opis:

* Seria nowoczesnych pieców konwekcyjno-parowych MILLENIAL BLACK MASK BAKERY na blachy 600x400 mm. Komora pieczenia jest powiększona specjalnie pod katem większych blach
* Elektroniczny, 7-calowy, dotykowy panel sterowania umożliwia wygodne i precyzyjne ustawienie zadanych parametrów gotowania
* Piece MILLENIAL BLACK MASK posiadają dwa opatentowane rozwiązania:
Airflowlogic™ – to opatentowane i innowacyjne rozwiązanie polegające na całkowitym przeprojektowaniu deflektora (osłony wentylatora). Efektem tego zabiegu jest poprawa cyrkulacji przepływu powietrza
Humilogic™ – nowy opatentowany system nawilżania polegający na podawaniu wody bezpośrednio z wentylatora. Zapewnia on wysoki poziom wilgoci i znacznie mniejsze zużycie wody
NAJWAZNIESZE FUNKCJE:
1-punktowa sonda
Dzięki sondzie piec może stale kontrolować i utrzymywać wskazana temperaturę wewnątrz potrawy. Nieustannie i samoczynnie koryguje parametry, zapewniając doskonałe efekty pieczenia i gotowania.
Automatyczny system myjący
Opcja montowana wyłącznie w fabryce. 4 programy mycia: Eco,
Normalny, Intensywny, Płukanie. Dostosowane do różnego poziomu zabrudzenia komory. Nowa konstrukcja głowicy myjącej daje aż do 30% oszczędności wody
Pre-Heating
Rozgrzewanie komory pieca o +30°C więcej niż temperatura zadana w celu przygotowania pieca na przyjęcie potrawy
Holding
Utrzymywania potrawy w odpowiednio wysokiej temperaturze, bezpośrednio po zakończeniu cyklu gotowania
Cool Down
Szybkie obniżenie temperatury w komorze, w celu dostosowania do potrzeb kolejnej potrawy, wymagającej niższej temperatury niż panująca w komorze
HACCP
Możliwość sczytania parametrów pracy pieca w celu kontroli poprawnego przebiegu procesów gotowania
Proofer
Funkcja zamienia piec w komorę rozrostu
Holding Cabinet
Piec może pełnić role szafy bankietowej – utrzymuje dania w odpowiednio wysokiej temperaturze i nawilżeniu, do momentu wydawania posiłków
Możliwość zapisania 100 programów, po 10 kroków każdy
Wystarczy wybrać jeden ze 100 programów i wcisnąć START. Piec sam rozpocznie prace, precyzyjnie utrzymując wcześniej zapisane parametry takie jak temperatura w komorze, temperatura wnętrza potrawy, czas gotowania, stopień wilgotności w każdym kroku całego cyklu. Parametry te można modyfikować, zapisywać i usuwać z pamięci
Trzy prędkości wentylatorów od 1500 do 2800 obr./min
Trzystopniowa regulacja prędkości wentylatora zapewnia dostosowanie siły nawiewu do potrzeb gotowania oraz jednorodna temperaturę w całej komorze
Gotowanie z użyciem sondy
Dzięki sondzie piec może stale kontrolować i utrzymywać wskazana temperaturę wewnątrz potrawy. Nieustannie i samoczynnie koryguje parametry, zapewniając doskonałe efekty pieczenia i gotowania
Gotowanie z wykorzystaniem funkcji Delta T
Jest to udoskonalona metoda gotowania z sonda. Szczególnie przydatna przy pieczeniu większych porcji mięsa, takich jak np. szynka. System samoczynnie utrzymuje niewielka różnice pomiędzy temperatura w komorze, a środkiem potrawy.
Dzięki temu potrawa jest równomiernie ugotowana
Port USB
Rozwiązanie szczególnie zalecane dla kuchni sieciowych. Wystarczy zaprogramować tylko jeden piec. Do pozostałych można wgrać program za pośrednictwem portu USB
POZOSTAŁE CECHY PIECÓW MILLENIAL BLACK MASK BAKERY:
* Regulacja temperatury w zakresie 30-270°C
* Ustawianie czasu pracy do 11 h, 59 min lub praca ciągła NON-STOP
* Opóźnienie automatycznego włączenia się pieca aż do 24 godzin
* przydatne w celu przygotowania pieca lub dania przed przyjściem personelu do pracy
* Możliwość zapisania dnia i aktualnej godziny
* Alarm wywołany okapem kondensacyjnym (działa tylko w piecu z podłączonym okapem)
* Para wytwarzana poprzez bezpośredni natrysk wody na grzałki, z 10-cio stopniowa regulacja stopnia zaparowania
* Podwójnie przeszklone drzwi do komory oraz oświetlenie LED
* Bezpieczne drzwi - blokada otwarcia przy 60°, 90 °, 120° oraz 180° zapobiega oparzeniom obsługi poprzez niekontrolowany ruch drzwi po ich otwarciu
* Zewnętrzna szyba pieca chłodzona grawitacyjnie
* Drzwi z zawiasem po prawej
* Łatwe otwieranie wewnętrznej szyby drzwi
* Uszczelka drzwi wykonana z grubego i odpornego na wysokie temperatury silikony, montowana w obudowie pieca, łatwa do samodzielnej wymiany
* Izolowana obudowa pieca nie tylko wpływa na oszczędność energii elektrycznej, ale i zwiększa bezpieczeństwo personelu kuchni
* Rynienka pod drzwiami zapobiega kapaniu skondensowanej pary, szczególnie po gotowaniu w cyklu mieszanym i na parze
* Komora pieca wykonana z wysokiej klasy stali nierdzewnej AISI 304
* Tłoczona komora pieca z zaokrąglonymi narożnikami ułatwia czyszczenie pieca
* Obudowa w całości ze stali nierdzewnej
* Współczynnik szczelności: IPX 4
* Regulowane nóżki zapewniają idealne wypoziomowanie pieca
* Wymagane podłączenie do prądu, uzdatnionej wody, kanalizacji