Lecytyna sojowa w proszku 400 g | SOSA, 38754

Lecytyna sojowa w proszku 400 g | SOSA, 38754 - Opis:

Lecytyna sojowa w proszku – to naturalna substancja emulgująca pozyskiwana z ziaren soi. Główna funkcja lecytyny – emulgowanie. Jest powszechnie stosowana jako substancja emulgująca w przemyśle czekoladowym. Wykazuje również właściwości napowietrzające oraz spieniające.

Lecytyna łatwo ulega dyspersji zarówno w gorących jak i zimnych produktach. Można stosować ją w produktach kwaśnych, słodkich oraz słonych. Słabo rozpuszcza się w obecności alkoholu. Lecytyna wykazuje najlepsze działanie w tłuszczach podgrzana do temperatury około 60°C. Lecytynę należy ostrożnie dozować, przedozowanie dodatku może spowodować znaczne pogorszenie barwy, smaku oraz jakości produktu końcowego.

Dozowanie: 5 – 8 g/l

Cechy i stosowanie:

• lecytyna sojowa pozwala na tworzenie stabilnych emulsji oraz napowietrzonych pianek (na bazie tłuszczu lub wody),
• pozwala na stabilizowanie różnego rodzaju mieszanek (uniwersalna w zastosowaniu),
• w celu optymalnego wykorzystania dodatek należy wymieszać na gorąco z płynem (produktem),
• przeznaczona jest do stosowania we wszystkich rodzajach płynów,
• produkty z dodatkiem lecytyny sojowej można mrozić bez wpływu na ich strukturę i konsystencję.

Składniki: lecytyna sojowa (E322).

Produkt należy przechowywać w suchym i chłodnym miejscu, w szczelnie zamkniętym opakowaniu; chronić przed bezpośrednim działaniem wilgoci oraz światła słonecznego; po każdym użyciu należy szczelnie zamknąć opakowanie produktu; produkt należy dozować przy użyciu czystych i suchych narzędzi.