Szafa mroźnicza RILLING AHK MT130 0002 1400 l, linia 1300 z oświetleniem LED oraz zamkiem, z wymuszonym obiegiem powietrza, z automatycznym odszranianiem i odparowaniem kondensatu gorącym gazem, z regulacją z wyświetlaczem cyfrowym. Agregat w formie monobloku umieszczony na górze urządzenia. Centralne chłodzenie z odpływem kondensatu. Zakres temperatur: od -15 do -22°C. Czynnik chłodniczy: R290. Zużycie energii: 13 kWh / 24h. Wykonanie ze stali nierdzewnej.
Szafę można zamówić w wersji z chłodzeniem centralnym AHK ON130 0002 (zewnętrzny agregat inwestora). W ofercie posiadamy także następujące akcesoria do Szafy chłodniczej RILLING AHK MT130 0002 1400 l:
Do przechowalni
Szafa chłodnicza RILLING AHK MN130 0002 1400 l, linia 1300 z oświetleniem LED oraz zamkiem, z wymuszonym obiegiem powietrza, z automatycznym odszranianiem i odparowaniem kondensatu gorącym gazem, z regulacją z wyświetlaczem cyfrowym. Agregat w formie monobloku umieszczony na górze urządzenia. Centralne chłodzenie z odpływem kondensatu. Zakres temperatur: od -2 do +12°C. Czynnik chłodniczy: R290. Zużycie energii: 4,1 kWh / 24h. Wykonanie ze stali nierdzewnej.
Szafę można zamówić w wersji z chłodzeniem centralnym AHK ON130 0002 (zewnętrzny agregat inwestora). W ofercie posiadamy także następujące akcesoria do Szafy chłodniczej RILLING AHK MN130 0002 1400 l:
Do przechowalni
Schładzarka odpadów RILLING AAK M011 200 na 1 pojemnik o pojemności 120 l z parownikiem zabudowanym w tylnej ścianie, z zamykaną klapą na dachu do zrzutu odpadów, z regulacją i wyświetlaczem cyfrowym. Agregat z kablem i wtyczką. Jednolite wypełnienie korpusu wraz z podłogą pianą poliuretanową. Pojemnik nie stanowi wyposażenia. W ofercie posiadamy także następujące akcesoria do Schładzarki odpadów RILLING AAK M011 200:
Do przechowalni
Schładzarka odpadów RILLING AAK M021 200 na 2 pojemniki o pojemności 120 l z parownikiem zabudowanym w tylnej ścianie, z zamykaną klapą na dachu do zrzutu odpadów, z regulacją i wyświetlaczem cyfrowym. Agregat z kablem i wtyczką. Jednolite wypełnienie korpusu wraz z podłogą pianą poliuretanową. Pojemnik nie stanowi wyposażenia. W ofercie posiadamy także następujące akcesoria do Schładzarki odpadów RILLING AAK M021 200:
Do przechowalni
Schładzarka odpadów RILLING AAK M012 400 na 1 pojemnik o pojemności 240 l z parownikiem zabudowanym w tylnej ścianie, z zamykaną klapą na dachu do zrzutu odpadów, z regulacją i wyświetlaczem cyfrowym. Agregat z kablem i wtyczką. Jednolite wypełnienie korpusu wraz z podłogą pianą poliuretanową. Pojemnik nie stanowi wyposażenia. W ofercie posiadamy także następujące akcesoria do Schładzarki odpadów RILLING AAK M012 400:
Do przechowalni
Szafa chłodnicza RILLING AHK MN041 0001 376 l, linia 410 z 3 rusztami 530×420 mm, oświetleniem LED oraz zamkiem, z wymuszonym obiegiem powietrza, z automatycznym odszranianiem i odparowaniem kondensatu gorącym gazem, z regulacją z wyświetlaczem cyfrowym. Agregat w formie monobloku umieszczony na górze urządzenia. Centralne chłodzenie z odpływem kondensatu. Zakres temperatur: od +2 do +12°C. Czynnik chłodniczy: R290. Zużycie energii: 1,42 kWh / 24h. Wykonanie ze stali nierdzewnej.
Szafę można zamówić w wersji z chłodzeniem centralnym AHK ON041 0001 (zewnętrzny agregat inwestora). W ofercie posiadamy także następujące akcesoria do Szafy chłodniczej RILLING AHK MN041 0001 376 l:
Do przechowalni
Szafa mroźnicza RILLING AHK MT041 0001 376 l, linia 410 z 3 rusztami 530×420 mm, oświetleniem LED oraz zamkiem, z wymuszonym obiegiem powietrza, z automatycznym odszranianiem i odparowaniem kondensatu gorącym gazem, z regulacją z wyświetlaczem cyfrowym. Agregat w formie monobloku umieszczony na górze urządzenia. Centralne chłodzenie z odpływem kondensatu. Zakres temperatur: od -15 do -22°C. Czynnik chłodniczy: R290. Zużycie energii: 7,1 kWh / 24h. Wykonanie ze stali nierdzewnej.
Szafę można zamówić w wersji z chłodzeniem centralnym AHK OT041 0001 (zewnętrzny agregat inwestora). W ofercie posiadamy także następujące akcesoria do Szafy mroźniczej RILLING AHK MT041 0001 376 l:
Do przechowalni
Saladetta GN 1/1 RILLING AKT S0795 00EV 270 l, linia BR 95 z klapą przesuwną i deską do krojenia, parownikiem zapianowanym w tylnej ścianie, wymuszonym obiegiem powietrza, automatycznym odszranianiem i odparowaniem kondensatu oraz elektronicznym sterownikiem. Gotowa do podłączenia. Bez pojemników GN * należy dokupić osobno. Zakres temperatur: od +2 do +12°C. Czynnik chłodniczy: R134A. Zużycie energii: 2,9 kWh / 24h. Wykonanie ze stali nierdzewnej. W komplecie: 2 ruszty nierdzewne, 2 pary prowadnic oraz 2 poprzeczki 527 mm.
W ofercie posiadamy także następujące akcesoria do Saladetta * stołu chłodniczego GN 1/1 RILLING AKT S0795 00EV 270 l:
Do przechowalni
Saladetta z szklaną nadstawką GN 1/1 RILLING AKT SA795 00EV 270 l, linia BR 95 z szklaną witryną i deską do krojenia, parownikiem zapianowanym w tylnej ścianie, wymuszonym obiegiem powietrza, automatycznym odszranianiem i odparowaniem kondensatu oraz elektronicznym sterownikiem. Gotowa do podłączenia. Bez pojemników GN * należy dokupić osobno. Zakres temperatur: od +2 do +12°C. Czynnik chłodniczy: R134A. Zużycie energii: 2,9 kWh / 24h. Wykonanie ze stali nierdzewnej. W komplecie: 2 ruszty nierdzewne, 2 pary prowadnic oraz 2 poprzeczki 527 mm.
W ofercie posiadamy także następujące akcesoria do Saladetta * stołu chłodniczego GN 1/1 RILLING RILLING AKT SA795 00EV 270 l:
Do przechowalni
Szafa chłodnicza RILLING AHK MN069 0001 700 l, linia 690 z 3 rusztami 530×650 mm, oświetleniem LED oraz zamkiem, z wymuszonym obiegiem powietrza, z automatycznym odszranianiem i odparowaniem kondensatu gorącym gazem, z regulacją z wyświetlaczem cyfrowym. Agregat w formie monobloku umieszczony na górze urządzenia. Centralne chłodzenie z odpływem kondensatu. Zakres temperatur: od -2 do +12°C. Czynnik chłodniczy: R290. Zużycie energii: 1,55 kWh / 24h. Wykonanie ze stali nierdzewnej.
Szafę można zamówić w wersji z chłodzeniem centralnym AHK ON069 0001 (zewnętrzny agregat inwestora). W ofercie posiadamy także następujące akcesoria do Szafy chłodniczej RILLING AHK MN069 0001 700 l:
Do przechowalni
Szafa chłodnicza przeszklona RILLING AHK MN069 0001 700 l, linia 690 z 3 rusztami 530×650 mm, oświetleniem LED oraz zamkiem, z wymuszonym obiegiem powietrza, z automatycznym odszranianiem i odparowaniem kondensatu gorącym gazem, z regulacją z wyświetlaczem cyfrowym. Agregat w formie monobloku umieszczony na górze urządzenia. Centralne chłodzenie z odpływem kondensatu. Zakres temperatur: od +2 do +12°C. Czynnik chłodniczy: R290. Zużycie energii: 1,6 kWh / 24h. Wykonanie ze stali nierdzewnej.
Szafę można zamówić w wersji z chłodzeniem centralnym AHK ON069 0001 (zewnętrzny agregat inwestora). W ofercie posiadamy także następujące akcesoria do Szafy chłodniczej RILLING AHK MN069 0001 700 l:
Do przechowalni
Szafa mroźnicza RILLING AHK MT069 0001 700 l, linia 690 z 3 rusztami 530×650 mm, oświetleniem LED oraz zamkiem, z wymuszonym obiegiem powietrza, z automatycznym odszranianiem i odparowaniem kondensatu gorącym gazem, z regulacją z wyświetlaczem cyfrowym. Agregat w formie monobloku umieszczony na górze urządzenia. Centralne chłodzenie z odpływem kondensatu. Zakres temperatur: od -15 do -22°C. Czynnik chłodniczy: R290. Zużycie energii: 7,3 kWh / 24h. Wykonanie ze stali nierdzewnej.
Szafę można zamówić w wersji z chłodzeniem centralnym AHK OT069 0001 (zewnętrzny agregat inwestora). W ofercie posiadamy także następujące akcesoria do Szafy chłodniczej RILLING AHK MT069 0001 700 l:
Do przechowalni
Szafa mroźnicza przeszklona RILLING AHK MT069 00V1 700 l, linia 690 z 3 rusztami 530×650 mm, oświetleniem LED oraz zamkiem, z wymuszonym obiegiem powietrza, z automatycznym odszranianiem i odparowaniem kondensatu gorącym gazem, z regulacją z wyświetlaczem cyfrowym. Agregat w formie monobloku umieszczony na górze urządzenia. Centralne chłodzenie z odpływem kondensatu. Zakres temperatur: od -15 do -22°C. Czynnik chłodniczy: R290. Zużycie energii: 6,5 kWh / 24h. Wykonanie ze stali nierdzewnej.
Szafę można zamówić w wersji z chłodzeniem centralnym AHK OT069 00V1 (zewnętrzny agregat inwestora). W ofercie posiadamy także następujące akcesoria do Szafy chłodniczej RILLING AHK MT069 00V1 700 l:
Do przechowalni
Szafa chłodnicza RILLING AHK MN065 0001 650 l, linia 650 z 3 rusztami 530×650 mm, oświetleniem LED oraz zamkiem, z wymuszonym obiegiem powietrza, z automatycznym odszranianiem i odparowaniem kondensatu gorącym gazem, z regulacją z wyświetlaczem cyfrowym. Agregat w formie monobloku umieszczony na górze urządzenia. Centralne chłodzenie z odpływem kondensatu. Zakres temperatur: od +2 do +12°C. Czynnik chłodniczy: R290. Zużycie energii: 1,7 kWh / 24h. Wykonanie ze stali nierdzewnej.
Szafę można zamówić w wersji z chłodzeniem centralnym AHK ON065 0001 (zewnętrzny agregat inwestora). W ofercie posiadamy także następujące akcesoria do Szafy chłodniczej RILLING AHK MN065 0001 650 l:
Do przechowalni
Szafa mroźnicza RILLING AHK MT065 0001 650 l, linia 650 z 3 rusztami 530×650 mm oraz zamkiem, z wymuszonym obiegiem powietrza, z automatycznym odszranianiem i odparowaniem kondensatu gorącym gazem, z regulacją z wyświetlaczem cyfrowym. Agregat w formie monobloku umieszczony na górze urządzenia. Centralne chłodzenie z odpływem kondensatu. Zakres temperatur: od -15 do -22°C. Czynnik chłodniczy: R290. Zużycie energii: 8,09 kWh / 24h. Wykonanie ze stali nierdzewnej.
Szafę można zamówić w wersji z chłodzeniem centralnym AHK MT065 0001 (zewnętrzny agregat inwestora). W ofercie posiadamy także następujące akcesoria do Szafy mroźniczej RILLING AHK MN069 0001 700 l:
Do przechowalni
Barowy stół chłodniczy RILLING AGT M731L 81-1/1/1, który posiada 3 drzwi skrzydłowe i 1 komorę zlewową. Stół wraz z cyrkulacją chłodnego powietrza i elektroniczną regulacją. Parownik obudowany blachą ze stali szlachetnej. Korpus chłodniczy pianowany PUR pod ciśnieniem. Wykonanie: wnętrze, front i blat ze stali szlachetnej. W blacie wanienka z kratką ociekową i odpływem. Zakres temperatur: od +2 do +10°C. Czynnik chłodniczy: R134A. Moc chłodnicza 440W. W komplecie: 3 ruszty nierdzewne, 3 pary prowadnic, rura przelewowa. Zestaw nie zawiera baterii oraz nalewaka.
Barowy stół chłodniczy można zamówić w wersji z chłodzeniem centralnym AGT O731L 81-1/1/1 (zewnętrzny agregat inwestora).
W ofercie posiadamy także następujące akcesoria do Barowego stołu chłodniczego RILLING AGT M731L 81-1/1/1:
Do przechowalni
Barowy stół chłodniczy RILLING AGT M731R 81-1/1/1, który posiada 3 drzwi skrzydłowe i 1 komorę zlewową. Stół wraz z cyrkulacją chłodnego powietrza i elektroniczną regulacją. Parownik obudowany blachą ze stali szlachetnej. Korpus chłodniczy pianowany PUR pod ciśnieniem. Wykonanie: wnętrze, front i blat ze stali szlachetnej. W blacie wanienka z kratką ociekową i odpływem. Zakres temperatur: od +2 do +10°C. Czynnik chłodniczy: R134A. Moc chłodnicza 440W. W komplecie: 3 ruszty nierdzewne, 3 pary prowadnic, rura przelewowa. Zestaw nie zawiera baterii oraz nalewaka.
Barowy stół chłodniczy można zamówić w wersji z chłodzeniem centralnym AGT O731R 81-1/1/1 (zewnętrzny agregat inwestora).
W ofercie posiadamy także następujące akcesoria do Barowego stołu chłodniczego RILLING AGT M731R 81-1/1/1:
Do przechowalni
Barowy stół chłodniczy RILLING AGT M731L 81-1/1/2, który posiada 2 drzwi skrzydłowe, blok 2 szuflad o wysokości użytkowej 345 mm każda i 1 komorę zlewową. Stół wraz z cyrkulacją chłodnego powietrza i elektroniczną regulacją. Parownik obudowany blachą ze stali szlachetnej. Korpus chłodniczy pianowany PUR pod ciśnieniem. Wykonanie: wnętrze, front i blat ze stali szlachetnej. W blacie wanienka z kratką ociekową i odpływem. Zakres temperatur: od +2 do +10°C. Czynnik chłodniczy: R134A. Moc chłodnicza 440W. W komplecie: 2 ruszty nierdzewny, 2 pary prowadnic, rura przelewowa. Zestaw nie zawiera baterii oraz nalewaka.
Barowy stół chłodniczy można zamówić w wersji z chłodzeniem centralnym AGT O731L 81-1/1/2 (zewnętrzny agregat inwestora).
W ofercie posiadamy także następujące akcesoria do Barowego stołu chłodniczego RILLING AGT M731L 81-1/1/2:
Do przechowalni
Najpopularniejszym urządzeniem służącym do schładzania temperatury produktów jest oczywiście zwykła lodówka. Chłodziarki jednak bardzo rzadko wykorzystywane są w profesjonalnej gastronomii, przede wszystkim ze względu na niewielką pojemność oraz fakt iż nie są przystosowane do częstego otwierania, przez co bardzo trudno utrzymać w nich żądaną temperaturę. Lodówki jednak wykorzystywane są jako urządzenia pomocnicze w pomieszczeniach kuchennych do przechowywania produktów zużywanych na bieżąco. Profesjonalnymi urządzeniami do chłodzenia i mrożenia są szafy i stoły chłodnicze oraz mroźnicze – czyli urządzenia o całkowicie innej budowie układu chłodzenia niż standardowa lodówka. Różnice w budowie umożliwiają znacznie szybsze schładzanie a tym samym częstsze otwieranie tych urządzeń – bo należy być świadomym, że personel kuchenny korzysta z urządzeń chłodzących i mrożących o wiele częściej niż ma to miejsce w warunkach domowych. Do profesjonalnego sprzętu chłodniczego dla gastronomii zaliczamy także wszelkiego rodzaju szafy chłodzące do wina, witryny do wina i winoteki; stoły sałatkowe – saladetty; stoły chłodnicze do pizzy; stoły cukiernicze; witryny do napojów oraz witryny barowe; witryny i bonety sklepowe; konserwatory do lodów; nadstawki chłodnicze; zamrażarki skrzyniowe; łuskarki i kostkarki do lodu, maszyny do produkcji lodu przemysłowego a także komory chłodnicze oraz mroźnicze wykonywane na wymiar wedle potrzeb klienta. Jednymi z bardziej zaawansowanych urządzeń chłodniczych są zamrażarki i chłodziarki szokowe a także szafy dojrzewalnicze do mięsa i serów lub*szafy ekspozycyjne do starzenia mięsa wołowego*.
Wszystkie powyższe urządzenia chłodnicze oraz mroźnicze, znajdziesz w ofercie naszej firmy a wiele z nich także na stronach sklepu Chefstore.pl. Jeśli potrzebujesz sprzętu, którego nie potrafisz zlokalizować na naszej witrynie – prosimy o kontakt z naszym działem handlowym. W ofercie posiadamy sprzęt stricte gastronomiczny, produkcji takich firm jak: Asber, Hendi, Stalgast, Dora Metal, Juka, Nosreti i wielu innych. Ponadto jesteśmy dystrybutorem chłodniczego i mroźniczego sprzętu dedykowanego dla branży cukierniczej, piekarniczej i lodziarkiej – między innymi takich producentów jak Sagi, ISA czy Telme.
W temperaturze bliskiej zamarzaniu wody (około 0 C – w zależności od ciśnienia atmosferycznego), ulegają spowolnieniu wszystkie procesy biologiczne w chłodzonych produktach, co w znaczący sposób wpływa na wydłużenie ich przydatności do spożycia. W temperaturze między – 18C a -30C następuje zahamowanie rozwoju wszelkiego rodzaju drobnoustrojów i aktywności większości enzymów tkankowych (choć niektóre np.: enzymy tłuszczowe, zachowują swoje właściwości w temperaturze nawet -70C) i taka temperatura jest idealna do dłuższego przechowywania produktów nadających się do mrożenia w przemyśle spożywczym jak i w profesjonalnej gastronomii.
Produkty spożywcze powinny być przechowywane w najkorzystniejszych dla nich temperaturach. Mięso, wędliny, tłuszcze, jajka i owoce w temperaturze między 2 a 4 stopnie C, świeże ryby od 0 do -2C a przetwory mięsne i rybne od 6 do 8 C. Poza temperaturą, drugiem ważnym czynnikiem jest wilgotność. Wilgotność powietrza na poziomie 50-95% przy zapewnieniu odpowiedniej cyrkulacji powietrza zapobiega wysychaniu produktów i powstawaniu niewłaściwych zapachów.
W profesjonalnym sprzęcie chłodniczym i mroźniczym chłodzenie odbywa się za pomocą rozprężania czynnika chłodniczego. To proste zjawisko fizyczne polegające na tym, iż każdy sprężony gaz podczas rozprężania wydziela sporą ilość niskiej temperatury. Zjawisko to można zaobserwować w dezodorancie – gdzie rozprężany czynnik chłodniczy z postaci płynnej do postaci gazowej osiąga bardzo niską temperaturę. W przeciwieństwie do dezodorantów czynnik chłodniczy w urządzeniach chłodniczych i mroźniczych pracuje jednak w obiegu zamkniętym – co oznacza, iż gaz który został rozprężony (i wydzielił niską temperaturę) ponownie jest sprężany przez sprężarkę aby mógł zostać ponownie rozprężony. Proces chłodzenia a także mrożenia można podzielić na kilka etapów:
Z racji, że chłodzenie jest jedną z najstarszych i najpowszechniej stosowanych metod utrwalania żywności, ta technologia znalazła zastosowanie także w przypadku przechowywania półtusz czy ćwierćtusz zwierząt rzeźnych po uboju. Jako, że warto zaznajomić się w jakim celu chłodzenie w przypadku niektórych produktów żywnościowych jest wykorzystywane w profesjonalnej gastronomii a nawet zakładach masarskich, przedstawimy najważniejsze powody.
Zadaniem poubojowego schładzania jest zwolnienie szybkości przebiegu procesów biochemicznych a tym samym zabezpieczenie mięsa przed zepsuciem oraz zapewnienie prawidłowego ukształtowania procesu dojrzewania tkanki mięśniowej.
Jak w przypadku każdego produktu ważnym jest aby mięso dostarczane do pomieszczenia chłodniczego, komory lub szafy chłodniczej było odpowiedniej jakości, gdyż tylko takie zgodnie z obowiązującymi normami, można schładzać i przechowywać. Mięso przeznaczone do spożycia musi odznaczać się odpowiednią jakością, wartością odżywczą oraz być bezpieczne pod względem zdrowotnym. W tkance mięśniowej po uboju zachodzą zmiany strukturalne, typowe dla każdej komórki, w której przerwany został metabolizm. Mięśnie początkowo miękkie i elastyczne, powoli twardnieją – aż do całkowitego zesztywnienia. Stan ten określany jako stężenie pośmiertne i występuje w ciągu 4-6 h od uboju w temperaturze 18 C, natomiast w temperaturze około 0 C – po około 15 h. Tkanka mięśniowa ulega wówczas bardzo silnemu i wolno ustającemu skurczowi, który sprawia, że mięso po obróbce cieplnej jest twarde. W celu uniknięcia zjawiska skurczu mięśni należy, co najmniej przez 15 godzin przetrzymywać mięso w temperaturze 12 C, aby mogło zajść stężenie pośmiertne. Później tuszę można już dowolnie szybko schładzać.
Zapisz się do naszego newslettera,
aby otrzymywać info o nowościach i promocjach.
33 5000 555
sklep@gastromania.pl
Godziny pracy:
poniedziałek-piątek: 8:00 – 16:00
© Gastromania.pl. Wszelkie prawa zastrzeżone.