Czekolada ciemna 80% Callets 2,5 kg torba | CALLEBAUT, 80-20-44-E4-U71

Czekolada ciemna 80% Callets 2,5 kg torba | CALLEBAUT, 80-20-44-E4-U71 - Opis:

Belgijska ciemna czekolada 80% Callets 2,5 kg torba 80-20-44-E4-U71 to ciemna czekolada celebrująca intensywność. Złożona w 80% z kakao, ta intensywna czekolada jest zdominowana przez nuty prażonego kakao i dodatkową goryczkę, aby uzyskać przytłaczające doznania smakowe. Ponieważ zawiera 63% mniej cukru niż zwykła gorzka czekolada, jest zdrowszym wyborem do nadawania smaku Twoim ulubionym kreacjom. Podkreśl głęboki i bogaty smak czekolady w musach czekoladowych, kremach, ciastkach czekoladowych, ganaszach, lodach i moelleux i ciesz się przyjemnym posmakiem i pyszną konsystencją. Dzięki owocowym nutom POWER 80 łatwo łączy się z szeroką gamą mocnych smaków, takich jak przyprawy, owoce, kawy, herbaty i sery. Aby uzyskać idealnie zrównoważony smak, mieszamy ziarna kakaowe z 3 różnych krajów pochodzenia: Wybrzeża Kości Słoniowej, Ghany i Ekwadoru.

Polecane łączenia:

• goździki, czosnek, mandarynka, Shiraz, Kriek Bellevue, Eggnog, pistacja, olej truflowy, Gruyère, Earl Grey, Kawa Blue Mountain

Polecane aplikacje:

• Cukiernictwo: do średniego oblewania, formowania średnich pustych figurek (15-30 cm), formowania pralin, formowania małych pustych figurek (5-15 cm), mieszania, szprycowania dekoracji, natryskiwania (aerograf), nadawania smaku. Idealne do takich produktów jak karmele, polewy do orzechów, pasta czekoladowa, nadzienia kremowe i maślane, ganache, talarki czekoladowe, trufle.

• Ciastka i desery: do nadawania smaku. Idealne do takich produktów jak krem bawarski, kremy i crémeux, krem angielski i twarogowy, ganache, glazury, czekoladowa lawa / fondant, mus, sosy, biszkopty i ciasta.

• Wypieki piekarskie: do oblewania i lukru. Idealne do takich produktów jak chleb i brioszki, herbatniki, muffinki, kremy do zapiekania (do tart, ciasta duńskiego i placków).

• Lody i sorbety: do nadawania smaku. Idealne do takich produktów jak lody amerykańskie, tradycyjne lody włoskie, lody włoskie i sorbety.

• Płynność: 2/5
• Min. % suchej masy kakaowej: 80%
• Tłuszcz %: 44.5%