Mikrofalowy piec konwekcyjno-parowy do 10 blach GN 2/3 | UNOX, SPEED-X

Mikrofalowy piec konwekcyjno-parowy do 10 blach GN 2/3 | UNOX, SPEED-X - Opis:

Mikrofalowy piec do szybkiego pieczenia 10x GN2/3, 9,5 kW/400V XEPA-0523-EXRN produkcji włoskiej firmy UNOX to pierwszy piec, który jest zarówno piecem konwekcyjno-parowym, jak i mikrofalowym piecem do przyspieszonego pieczenia z automatycznym myciem, przeznaczony do do profesjonalnych kuchni restauracyjnych, hotelowych oraz innych punktów cukierniczych oraz gastronomicznych o dużym natężeniu ruchu w których szczególnie liczy się jakość wydawanego produktu. Piec mikrofalowy konwekcyjno-parowy SPEED-X™ ma pojemność 10 blach GN 2/3 o rozstawie 35 mm lub 5 blach GN 2/3 o rozstawie 70 mm w trybie Combi oraz posiada specjalną pozycję dedykowaną na blachy SPEED.Plate do wykonywania do 4 przyspieszonych pieczeń jednocześnie w trybie Speed. Rewolucyjna technologia HYPER.Speed łączy pieczenie powietrzno-parowe z mikrofalami i pozwala na znaczne skrócenie czasu pieczenia kanapek i dań gotowych w porównaniu z tradycyjnymi szybkimi piecami. Automatyczne mycie ze zintegrowanym zbiornikiem upraszcza funkcję czyszczenia, umożliwiając przyspieszone pieczenie surowej żywności, takiej jak warzywa, mięso, ryby i wiele innych. Komora gotowania ze stali nierdzewnej 316L w połączeniu z systemem filtrowania wody RO.Care pozwala na podłączenie SPEED-X™ do sieci wodociągowej bez konieczności stosowania zewnętrznych systemów filtrujących nawet w obecności bardzo twardej wody lub przy wysokim poziomie chlorków. Piec posiada intuicyjny, odporny na parę panel dotykowy umożliwiający sterowanie parametrami według potrzeb klienta. SPEED-X™ 10x GN2/3 na 400V posiada następujące funkcje:

Unox Intelligent Performance:

• funkcja SMART.Energy: zmniejsza ilość energii zużywanej przez piec, aby zoptymalizować zużycie w oparciu o rzeczywiste zużycie podczas pieczenia,
• funkcja SMART.Standby: rozpoznaje brak żywności w komorze pieczenia i automatycznie ustawia tryb standby z niskim zużyciem energii,
• funkcja ADAPTIVE.Cooking™: automatycznie dostosowuje parametry gotowania, aby zapewnić powtarzalne rezultaty,
• funkcja CLIMALUX™: ciągły pomiar i regulacja rzeczywistej wilgotności w komorze pieczenia,
• funkcja SMART.Preheating: automatycznie ustawia temperaturę i czas podgrzewania,
• funkcja AUTO.Soft: zarządza wzrostem temperatury, aby uczynić obróbkę termiczną bardziej delikatną,
• funkcja SENSE.Klean: szacuje stopień zabrudzenia pieca i sugeruje najbardziej odpowiednie automatyczne mycie,

Unox Intensive Cooking:

• funkcja HYPER.Speed: łączy mikrofale, parę i konwekcję, aby skrócić czas pieczenia,
• funkcja DRY.Maxi: szybko usuwa wilgoć z komory pieczenia,
• funkcja STEAM.Maxi™: wytwarza parę nasyconą,
• funkcja AIR.Maxi: zarządza automatycznie o zmianie kierunku i pulsacyjnym działaniem wentylatorów,

Data Driven Cooking:

Umożliwia kontrolę i monitoring warunków pracy pieca w czasie rzeczywistym oraz tworzenie i udostępnianie nowych przepisów. Sztuczna inteligencja przekształca dane o zużyciu w przydatne informacje i pozwala zwiększyć codzienne zyski.

Pieczenie manualne:

• Temperatura: 30 °C – 260 °C,
• Do 9 etapów obróbki termicznej,
• mikrofale: ustawianie wzrostu emisji mikrofal o 10%,
• funkcja CLIMA.Control: ustawienie wilgotności od 10% do 100% i ciągły pomiar rzeczywistej wilgotności w komorze pieczenia,
• prędkości wentylatora: 5 prędkości ciągłych i 5 prędkości pulsacyjnych,
• programy do zapamiętania: 1000+,

Pieczenie automatyczne:

• funkcja CHEFUNOX and SPEEDUNOX: wybierz, co chcesz piec z biblioteki combi lub combi-speed, piec automatycznie ustawia wszystkie parametry,
• funkcja MULTI.Time: zarządza do 10 pieczeń w tym samym czasie,
• funkcja MULTI.Speed: zarządza i monitoruje nawet 4 przyspieszone pieczenia w tym samym czasie,

Właściwości techniczne:

• konstrukcja ze stali nierdzewnej,
• drzwi ze stali nierdzewnej ze zintegrowanym ultrajasnym pojemnościowym panelem sterowania 16”,
• komora gotowania ze stali nierdzewnej AISI 316L dla maksymalnej odporności na korozję,
• 2 nałożone wentylatory nawrotne i symetryczne rezystory liniowe o dużej mocy,
• wprowadzenie mikrofal do komory gotowania prostopadle do naczynia z efektem mieszania,
• funkcja ROTOR.Klean™: automatyczny system mycia,
• zintegrowany pojemnik na detergent DET and Rinse™,
• funkcja RO.Care: zintegrowany system filtrów, który eliminuje w wodzie substancje przyczyniające się do tworzenia kamienia: do 1300 l wody filtrowanej za pomocą wkładu. Zintegrowany czujnik pomiaru twardości wody, który sygnalizuje
wyczerpanie filtra,
• funkcja Digital.ID™ - system operacyjny,
• zintegrowany mikrofon umożliwiający sterowanie głosem z funkcją dzwonienia,
• zintegrowane połączenie internetowe Wi-Fi,
• pobieranie danych HACCP,

Przy zakupie pieca mikrofalowego konwekcyjno-parowego SPEED-X™ 10x GN2/3 Unox XEPA-0523-EXRN zapewniamy specjalistyczne szkolenie w zakresie obsługi urządzenia przeprowadzone przez autoryzowanego kucharza Unox. Możliwość zorganizowania pokazu w siedzibie naszej firmy lub bezpośrednio u klienta. Doradzimy w wyborze stosownych blach oraz rusztów odpowiednich dla specyfiki oraz wydajności Twojej kuchni. Nasi specjaliści pomogą dobrać urządzenie oraz wszystkie niezbędne akcesoria do prawidłowej pracy na Twoim zapleczu kuchennym.