Piec konwekcyjno-parowy 20x GN1/1, elektryczny, 35,5 kW/400V | UNOX, CHEFTOP MIND.Maps ONE BIG

Piec konwekcyjno-parowy 20x GN1/1, elektryczny, 35,5 kW/400V | UNOX, CHEFTOP MIND.Maps ONE BIG - Opis:

Piec konwekcyjno-parowy 20x GN1/1, elektryczny, 35,5 kW/400V, XEVL-2011-E1RS produkcji włoskiej firmy UNOX to wszechstronne urządzenie rekomendowane do profesjonalnych kuchni restauracyjnych, hotelowych oraz obsługujących firmy cateringowe. Piec posiada intuicyjny, odporny na parę panel dotykowy umożliwiający sterowanie parametrami według potrzeb klienta. Profesjonalny piec konwekcyjno-parowy jest zdolny do zarządzania wieloma procesami obróbki termicznej (odwadnianie, gotowanie na parze, gotowanie w niskiej temperaturze, gotowanie sous vide, brązowienie, grillowanie, smażenie, regeneracja i regeneracja na talerzu) oraz pieczenia wyrobów piekarniczych i cukierniczych (świeżych i
mrożonych). Dzięki technologii Unox Intensive Cooking gwarantuje doskonałe rezultaty przy każdym załadunku. CHEFTOP MIND.Maps™ ONE BIG w wersji 20xGN1/1 posiada następujące funkcje:

Unox Intensive Cooking:

• funkcja DRY.Maxi: szybko usuwa wilgoć z komory pieczenia,
• funkcja STEAM.Maxi™: wytwarza parę nasyconą,
• funkcja AIR.Maxi: zarządza automatycznie o zmianie kierunku i pulsacyjnym działaniem wentylatorów,
• funkcja CLIMALUX™: całkowita kontrola wilgotności w komorze gotowania,

Data Driven Cooking:

Umożliwia kontrolę i monitoring warunków pracy pieca w czasie rzeczywistym oraz tworzenie i udostępnianie nowych przepisów. Sztuczna inteligencja przekształca dane o zużyciu w przydatne informacje i pozwala zwiększyć codzienne zyski.

Pieczenie manualne:

• temperatura: 30 °C – 260 °C,
• do 9 etapów obróbki termicznej,
• funkcja CLIMA.Control: ustawienie 10% wzrostu wilgotności lub suchego powietrza,
• gotowanie z sondą i funkcją Delta T,

Programy:

• 1000+ programów,
• system MIND.Maps™: rysuj procesy gotowania bezpośrednio na wyświetlaczu,

Właściwości techniczne:

• system ROTOR.Klean™: automatyczny system mycia,
• komora pieczenia wykonana ze stali nierdzewnej AISI 316 L,
• potrójne szkło,
• oświetlenie komory za pomocą diod LED wbudowanych w drzwi,
• perforowane prowadnice do blach z systemem zapobiegającym przewróceniu,
• system zbierania kropli zintegrowany z drzwiami i działający nawet przy otwartych drzwiach,
• 4-biegowe wentylatory i wysokowydajne okrągłe rezystory,
• zintegrowany pojemnik na detergent DET and Rinse™,
• dane Wi-Fi / USB: pobieranie / przesyłanie danych HACCP,
• dane Wi-Fi / USB: programy do pobierania / wysyłania,

Przy zakupie elektrycznego pieca konwekcyjno-parowego CHEFTOP MIND.Maps™ ONE BIG 20x GN1/1 Unox XEVL-2011-E1RS zapewniamy specjalistyczne szkolenie w zakresie obsługi urządzenia przeprowadzone przez autoryzowanego kucharza Unox. Możliwość zorganizowania pokazu w siedzibie naszej firmy lub bezpośrednio u klienta. Doradzimy w wyborze stosownych blach oraz rusztów odpowiednich dla specyfiki oraz wydajności Twojej kuchni. Nasi specjaliści pomogą dobrać urządzenie oraz wszystkie niezbędne akcesoria do prawidłowej pracy na Twoim zapleczu kuchennym.