Piec piekarniczy, konwekcyjno-parowy 16x 600x400 mm, elektryczny, 38,5 kW/230V | UNOX, BAKERTOP MIND.Maps PLUS BIG

Piec piekarniczy, konwekcyjno-parowy 16x 600x400 mm, elektryczny, 38,5 kW/230V | UNOX, BAKERTOP MIND.Maps PLUS BIG - Opis:

Piec piekarniczy, konwekcyjno-parowy 16x 600x400 mm, elektryczny, 38,5 kW/230V, XEBL-16EU-DPRS produkcji włoskiej firmy UNOX to wszechstronne urządzenie rekomendowane dla profesjonalnych cukierni, piekarni, marketów i sklepów na stanowiska odpieku pieczywa ale także dla kuchni restauracyjnych, hotelowych oraz kuchni obsługujących firmy cateringowe. Piec posiada intuicyjny, odporny na parę panel dotykowy umożliwiający sterowanie parametrami według potrzeb klienta. Dzięki technologi Mind.Maps możliwe jest graficzne zaprogramowanie, sekunda po sekundzie, przebiegu krzywych temperatury, wilgotności i przepływu powietrza w komorze pieca. Inteligentny, profesjonalny piec konwekcyjno-parowy jest zdolny do zarządzania procesami pieczenia pieczywa i ciasta (świeżego i mrożonego) oraz różnymi procesami gotowania (odwadnianie, gotowanie na parze, gotowanie w niskiej temperaturze, gotowanie sous vide, przyrumienianie, grillowanie, smażenie, regeneracja i regeneracja na talerzu) dzięki technologi Unox Intensive Cooking i Intelligent Performance, które gwarantują doskonałe i powtarzalne rezultaty. Automatyczne zarządzanie procesami gotowania CHEFUNOX zapewniające zawsze doskonałe rezultaty, nawet pod nieobecność wykwalifikowanego personelu. BAKERTOP MIND.Maps™ PLUS BIG w wersji 16x 600x400 mm posiada następujące funkcje:

Unox Intelligent Performance:

• technologia ADAPTIVE.Cooking - automatyczne regulowanie i optymalizacja parametrów pieca podczas procesu obróbki, tak aby efekt pieczenia, gotowania czy smażenia był identyczny bez względu na to czy pracujemy na pełnym wsadzie czy jednej blasze,
• funkcja CLIMALUX™: ciągły pomiar i regulacja rzeczywistej wilgotności w komorze pieczenia,
• funkcja SMART.Preheating: automatycznie ustawia temperaturę i czas podgrzewania,
• funkcja AUTO.Soft: zarządza wzrostem temperatury, aby uczynić obróbkę termiczną bardziej delikatną,
• funkcja SENSE.Klean: szacuje stopień zabrudzenia pieca i sugeruje najbardziej odpowiednie automatyczne mycie,

Unox Intensive Cooking:

• funkcja DRY.Maxi: szybko usuwa wilgoć z komory pieczenia,
• funkcja STEAM.Maxi™: wytwarza parę nasyconą,
• funkcja AIR.Maxi: zarządza automatycznie o zmianie kierunku i pulsacyjnym działaniem wentylatorów,
• funkcja PRESSURE.Steam: zwiększa nasycenie i temperaturę pary,

Data Driven Cooking:

Umożliwia kontrolę i monitoring warunków pracy pieca w czasie rzeczywistym oraz tworzenie i udostępnianie nowych przepisów. Sztuczna inteligencja przekształca dane o zużyciu w przydatne informacje i pozwala zwiększyć codzienne zyski.

Pieczenie manualne:

• temperatura: 30 °C – 300 °C,
• do 9 etapów obróbki termicznej,
• funkcja CLIMA.Control: ustawienie wilgotności od 10% do 100% i ciągły pomiar rzeczywistej wilgotności w komorze pieczenia,
• gotowanie z sondą i funkcją Delta T,
• sonda MULTI.Point
• sonda SOUS-VIDE (opcja),

Programy:

• 1000+ programów,
• funkcjonalność CHEFUNOX: wybierz z biblioteki co ugotować, a piec automatycznie ustawi wszystkie parametry,
• technologia MULTI.Time do niezależnego zarządzania czasem aż 10 przygotowywanych produktów w tym samym czasie,
• system MULTI.EN.PLACE - stworzony do synchronizacji załadunku produktów do komory pieca tak aby każdy był gotowy w tym samym czasie,
• system MIND.Maps™: rysuj procesy gotowania bezpośrednio na wyświetlaczu,
• technologia READY.COOK: wstępnie ustawione programy o nieskończonym czasie gotowe do użycia,

Właściwości techniczne:

• system ROTOR.Klean™: automatyczny system mycia,
• specjalne automatyczne mycie tylnej obudowy,
• komora pieczenia wykonana ze stali nierdzewnej AISI 316 L,
• potrójne szkło,
• oświetlenie komory za pomocą diod LED wbudowanych w drzwi,
• perforowane prowadnice do blach z systemem zapobiegającym przewróceniu,
• system zbierania kropli zintegrowany z drzwiami i działający nawet przy otwartych drzwiach,
• 6 silników z systemem wielu wentylatorów z biegiem wstecznym i rezystorami prostymi o dużej mocy,
• zintegrowany pojemnik na detergent DET and Rinse™,
• zintegrowane połączenie internetowe Wi-Fi,
• dane Wi-Fi / USB: pobieranie / przesyłanie danych HACCP,
• dane Wi-Fi / USB: programy do pobierania / wysyłania,

Przy zakupie elektrycznego pieca cukierniczego BAKERTOP MIND.Maps™ PLUS BIG 16x 600x400 mm Unox XEBL-16EU-DPRS zapewniamy specjalistyczne szkolenie w zakresie obsługi urządzenia przeprowadzone przez autoryzowanego kucharza Unox. Możliwość zorganizowania pokazu w siedzibie naszej firmy lub bezpośrednio u klienta. Doradzimy w wyborze stosownych blach oraz rusztów odpowiednich dla specyfiki oraz wydajności Twojej kuchni. Nasi specjaliści pomogą dobrać urządzenie oraz wszystkie niezbędne akcesoria do prawidłowej pracy na Twoim zapleczu kuchennym.