Piec konwekcyjno-parowy piekarniczy gazowy 6x 600x400 mm, sterowanie dotykowe, 885x1060x860 mm | FM INDUSTRIAL, ST Series Bakery

Piec konwekcyjno-parowy piekarniczy gazowy 6x 600x400 mm, sterowanie dotykowe, 885x1060x860 mm | FM INDUSTRIAL, ST Series Bakery - Opis:

* Dotykowy panel sterowania 7 cali
* 3 Tryby pieczenia: gorące powietrze, pieczenie z zaparowaniem i cykl mieszany
* Konstrukcja komory, wentylatora i rodzaju zaparowania dedykowana do wyrobów piekarniczo -cukierniczych
* Oświetlenie wewnętrzne LED
* 11 podstawowych programów piekarniczo-cukierniczych
* 48 konfigurowalnych programów nawet w 6 etapach każdy
* Dziesięciostopniowa regulacja prędkości wentylatora z rewersem
* Czasowa regulacja poziomu zaparowania oraz dodatkowe zaparowanie na żądanie
* Kontrola zaparowania – programowalna pozycja komina
* Funkcja rozrostu ciasta – Garowanie
* Regeneracja / Utrzymanie temperatury żywności
* Możliwość stosowania blach 600x400 oraz GN 1/1
* Sygnalizacja końca cyklu
* Kontrola pracy przy pomocy czasu, sondy lub Delta T
* MultiCook
* AllOnTime
* Automatyczne mycie (opcja)
* Sonda rdzenia, sonda wielopunktowa, sonda próżniowa (opcja)

MANUAL COOKING
Pozwala na łatwe ustawienie programu dla dowolnego dania, bez potrzeby tworzenia przepisu. Upraszcza to proces przygotowywania potraw.
STEAM CONTROL
Technologia umożliwiająca czasowe zaparowanie komory.
FAN CONTROL
10 poziomów regulacji wentylatora pracującego z rewersem pozwala przygotować nawet najbardziej delikatne wypieki. Zmieniający kierunek strumień gorącego powietrza zapewnia jednakowe warunki w całej komorze, nawet przy pełnym załadunku.
CLIMA CONTROL
Sterowanie kominem umożliwia szybkie obniżenie wilgotności wewnątrz komory. Dodatkowo istnieje możliwość automatycznego otwarcia komina przed końcem pracy urządzenia, aby uzyskać zamierzony poziom wypieczenia potraw.
DELTA T
Zaawansowany tryb wykorzystujący sondę dołączoną do pieca. Polega on na utrzymywaniu stałej różnicy temperatury między wnętrzem produktu a komorą pieca. Wolne pieczenie obniża utratę masy produktu i zapewnia idealny efekt kulinarny.
MULTIPOINT PROBE
Pozwala na wykorzystanie dodatkowej sondy służącej do pomiaru temperatury w trzech oddzielnych punktach.
99 PROGRAMÓW PO 6 ETAPÓW
Piec pozwala na rejestrację i ręczne programowanie, aż do 99 indywidualnych programów pieczenia, które mogą składać się z maksymalnie 6 etapów.
KSIĄŻKA KUCHARSKA
Wszystkie piece ze sterowaniem dotykowym zostały wyposażone w podstawową książkę kucharską.
PALNIK GAZOWY PREMIX
Dostępny we wszystkich piecach gazowych, nowy palnik obniża zużycie gazu. Jego konstrukcja pozwala na uzyskanie równomiernej temperatury w komorze pieca.
REJESTR DANYCH HACCP
Piec rejestruje historię trybów pracy i parametrów urządzenia w systemie HACCP (System Analizy zagrożeń I Krytycznych Punktów Kontrolnych). Istnieje możliwość łatwego zapisu raportu na pamięci USB.
REGENERACJA / PODTRZYMYWANIE TEMPERATURY
Regeneracja pozwala podgrzać wcześniej przygotowane produkty, zachowując jego walory smakowe i estetyczne. Podtrzymywanie temperatury daje możliwość wydania potraw z opóźnieniem.
GAROWANIE
Funkcja szczególnie często wykorzystywana w piekarnictwie i cukiernictwie, służąca do kontroli rozrostu ciasta. Stała temperatura podczas wyrastania ciasta zapewnia uzyskanie za każdym razem wspaniałych wypieków.
PLANNING
Opóźnienie startu pracy pieca pozwala zaoszczędzić czas. Zaplanowanie godzin pracy urządzenia pozwala na przyrządzenie potrawy z długim czasem przygotowania na wybraną godzinę.
FAST COOLING
Automatyczne schładzanie komory do żądanej temperatury, dzięki czemu szybciej można zacząć przygotowanie następnego dania.
MULTIWASH (OPCJA)
W zależności od poziomu zabrudzenia komory dostępne są 3 automatyczne programy myjące. Długość poszczególnych cykli mycia wynosi: 51’, 81’, 111’. Do pieców niewyposażonych w system automatycznego mycia, można dokupić prysznic.
ALLONTIME
Tryb ułatwiający wydanie wielu dań w tym samym momencie. Przy programie AllOnTime wyraźny sygnał poinformuje, kiedy należy włożyć kolejne produkty, tak aby wszystkie były gotowe w tej samej chwili.
MULTICOOK
Piec konwekcyjno-parowy umożliwia przygotowanie wielu produktów jednocześnie. Urządzenie może być załadowywane i rozładowywane w trybie ciągłym. Urządzenie poinformuje użytkownika, kiedy konkretny produkt będzie gotowy.
MULTIPREHEAT
3 tryby wstępnego nagrzewania pieca: soft (+10 °C), medium (+20 °C), hard (+30 °C). W zależności od poziomu załadowania komory możliwe jest wstępne rozgrzanie komory do wyższej temperatury. Skraca to czas pieczenia, gdyż temperatura po załadunku nie spada poniżej docelowej.