Szafy mroźnicze

Dlaczego szafa mroźnicza gastronomiczna?

Komercyjne szafy mroźnicze, podobnie jak domowe urządzenia mroźnicze, służą do przechowywania produktów spożywczych w temperaturze około -20°C. Mrożenie przedłuża przydatność produktów, ułatwia transport i jest kluczowe dla świeżości i bezpieczeństwa żywności w gastronomii.

Czym różnią się profesjonalne szafy mroźnicze od domowych zamrażarek? Komercyjne urządzenia mają większą pojemność, wyższą wydajność i zaawansowane funkcje dostosowane do intensywnego użytkowania w restauracjach i hotelach. Domowe urządzenia nie spełniają tych wymagań. Poniżej przedstawiamy kilka zasadniczych różnic, które uzasadniają przechowywanie mrożonych produktów w profesjonalnych szafach mroźniczych:

• lepsza efektywność mrożenia. Komercyjne szafy mroźnicze charakteryzują się znacznie większą wydajnością systemu chłodniczego. W przeciwieństwie do domowych zamrażarek, które są otwierane kilka razy dziennie, drzwi szafy mroźniczej w lokalach gastronomicznych mogą być otwierane kilkanaście razy w ciągu godziny. Każde otwarcie powoduje utratę zimnego powietrza. Aby utrzymać odpowiednią temperaturę, urządzenia te są wyposażone w wydajniejsze systemy chłodzenia, które szybko przywracają zaprogramowaną temperaturę. Dodatkowo profesjonalny sprzęt najczęściej wyposażony jest w automatyczne rozmrażanie.

• wyższy standard wykonania. Szafy mroźnicze cechuje wyższa jakość wykonania, używane są w nich dedykowane dla gastronomii gatunki stali nierdzewnej, co zapewnia trwałość w trudnych warunkach. Od solidnej konstrukcji systemu mrożenia po wytrzymałe zawiasy, półki, prowadnice i uchwyty, wszystkie elementy są zaprojektowane do intensywnego użytkowania w profesjonalnych kuchniach i zapleczach sklepów spożywczych. Szafy mroźnicze mają również ulepszony projekt, który maksymalizuje pojemność i ułatwia higieniczne czyszczenie.

• wyższa efektywność. Wytrzymalsze komponenty chłodnicze i wyższy standard wykonania przekładają się na lepszą efektywność. Szafy mroźnicze są projektowane z myślą o efektywności operacyjnej i wyposażone w energooszczędne funkcje, takie jak oświetlenie LED, co pozwala na utrzymanie wysokiej wydajności przy niskim zużyciu energii. Dzięki tym rozwiązaniom można mrozić więcej produktów przy niższych kosztach. Przykładem innowacji w tej dziedzinie jest firma Liebherr.

• zwiększona dokładność i kontrola. Bezpieczeństwo, świeżość i trwałość żywności powinny zawsze być priorytetem. Nawet niewielkie wahania temperatury, zaledwie o kilka stopni, mogą decydować o tym, czy produkt jest bezpieczny do spożycia, czy nadaje się tylko do wyrzucenia. W biznesie gastronomicznym, gdzie kluczowe jest generowanie zysku, nie można sobie pozwolić na niepotrzebne marnowanie żywności. Aby zapewnić odpowiednią świeżość półproduktów, ich przechowywanie musi odbywać się w ściśle kontrolowanej, optymalnej temperaturze. Szafa mroźnicza oferuje tu znacznie wyższy poziom precyzji, dostosowany do ich wysokiej wydajności. Umożliwia ona łatwe zarządzanie temperaturą oraz wybór konkretnych programów pracy, co pomaga w utrzymaniu idealnych warunków przechowywania żywności, minimalizując ryzyko strat..

Szafy mroźnicze gastronomiczne - kluczowe parametry

Przy wyborze profesjonalnej szafy mroźniczej dla lokalu gastronomicznego, warto zwrócić uwagę na kilka istotnych parametrów, które mogą znacząco wpłynąć na jej efektywność i funkcjonalność. Poniżej przedstawiamy kilka kluczowych aspektów, które powinny być brane pod uwagę podczas zakupu takiego urządzenia:

Zamrażarka pionowa gastronomiczna - jaka objętość?

Przy zakupie profesjonalnej szafy mroźniczej dla zaplecza kuchennego, ważne jest dopasowanie pojemności urządzenia do potrzeb lokalu. Zbyt mała szafa może prowadzić do marnowania żywności, podczas gdy zbyt duża zajmie niepotrzebnie dużo miejsca i podniesie koszty eksploatacji.

Należy pamiętać, że producenci zazwyczaj podają pojemność całkowitą urządzenia. Ważniejsza jednak jest pojemność netto, czyli rzeczywista przestrzeń użytkowa wewnątrz komory. Najczęściej spotykane pojemności to:

• szafa mroźnicza z prowadnicami na półki GN2/1: zazwyczaj oferuje pojemność 700 oraz 1400 l, co przekłada się na około 600 oraz 1300 l pojemności netto. Stosowana we większości lokali w branży gastronomicznej (restauracjach), zapewniając łatwy dostęp do mrożonych produktów.

• szafa mroźnicza z prowadnicami na półki GN1/1 lub niestandardowymi półkami: Zazwyczaj dostępne w pojemnościach brutto do 400 l.

• mała szafa mroźnicza lub tzw. zamrażarka podblatowa gastronomiczna to z reguły pojemności brutto do 130 l. Takie produkty, tak samo jak podblatowe lodówki doskonale sprawdzają się jako praktyczne, pomocnicze elementy wyposażenia umieszczone bezpośrednio w pomieszczeniu kuchennym - zamiast stołu mroźniczego lub np. w kawiarniach, barach do przechowywania zarówno zmrożonego alkoholu, lodu jak i innych produktów.

W sprzedaży można znaleźć szafy mroźnicze w różnych pojemnościach, dostosowane do rozmaitych potrzeb. Dostępne są zarówno mniejsze modele o pojemności od 200 do 600 l, jak i większe, dwudrzwiowe urządzenia mieszczące od 900 do 1600 l. Wybór odpowiedniego modelu zależy od preferencji klienta oraz rozwiązań stosowanych przez danego producenta, co pozwala na dopasowanie do indywidualnych wymagań każdego lokalu gastronomicznego.

Szafa mroźnicza. Wymiary - na co zwrócić uwagę?

Przy wyborze szafy mroźniczej, oprócz jej pojemności wewnętrznej, należy uwzględnić również jej rozmiar zewnętrzny. Jest to istotny element zaplecza kuchennego, dlatego kluczowe jest upewnienie się, że urządzenie zmieści się w przewidzianym miejscu przed dokonaniem zakupu. Ważna jest nie tylko lokalizacja docelowa, ale także wszystkie aspekty związane z funkcjonalnością i użytkowaniem przestrzennym.

Należy sprawdzić, czy wymiary szafy umożliwiają jej wniesienie do restauracji lub sklepu oraz przemieszczanie przez przejścia, drzwi, schody i wąskie korytarze. Problemy mogą pojawić się podczas dostawy, gdy urządzenie nie zmieści się przez drzwi wejściowe, co uniemożliwi jego transport do miejsca docelowego. Oto kilka podstawowych wymiarów zewnętrznych, w jakich najczęściej występują takie urządzenia:

• małe szafy mroźnicze podblatowe do 130 l występują we wymiarach ok. 600x600x850 mm.

• pionowe, pojedyncze małe szafy mroźnicze o pojemności od 200 do 600 l i wymiarach ok. 600x600x1800 mm a w przypadku urządzeń o objętości ok 600 l wymiar zewnętrzny wynosi ok. 700x700x1800 mm.

• pionowe, pojedyncze duże szafy mroźnicze o pojemności ok 700 l i wymiarach ok. 700x800x2050 mm.

• podwójne, duże szafy mroźnicze o pojemności 1400 l minimalnych gabarytach zewnętrznych sięgających 1400x800x2050 mm.

Szafa mroźnicza i klasy temperaturowe

Klasa klimatyczna określa najwyższą temperaturę otoczenia, przy której lodówka może efektywnie działać. Utrzymanie odpowiedniej temperatury zewnętrznej jest kluczowe dla stabilnej pracy urządzenia, co z kolei zapewnia właściwe przechowywanie produktów wewnątrz szafy mroźniczej. W Polsce, podobnie jak w większości krajów Unii Europejskiej, urządzenia mroźnicze muszą spełniać określone klasy klimatyczne zgodnie z normami europejskimi. Oto główne klasy klimatyczne stosowane w Polsce:

• klasa N (normalna): Przeznaczona do pracy w temperaturach otoczenia od +16°C do +32°C.

• klasa SN (rozszerzona normalna): Przeznaczona do pracy w temperaturach otoczenia od +10°C do +32°C.

• klasa ST (subtropikalna): Przeznaczona do pracy w temperaturach otoczenia od +18°C do +38°C.

• klasa T (tropikalna): Przeznaczona do pracy w temperaturach otoczenia od +18°C do +43°C.

Szafa mroźnicza - jakość wykonania

Szafy mroźnicze dostępne w naszym sklepie internetowym są wykonane z materiałów najwyższej jakości. Na rynku istnieje możliwość wyboru materiału, który najlepiej odpowiada indywidualnym potrzebom użytkownika. W naszej ofercie znajdą Państwo modele szaf mroźniczych z obudowami wykonanymi ze stali nierdzewnej, blachy malowanej proszkowo, stali galwanizowanej oraz tworzyw sztucznych.

Materiały te dostępne są w różnych kolorach i wykończeniach, takich jak stal nierdzewna (inox), stal galwanizowana (srebrny) oraz stal malowana proszkowo (biały lub czarny). Niektórzy producenci, na przykład RAPA, oferują możliwość wyboru dowolnego koloru z palety RAL, co pozwala na idealne dopasowanie urządzenia do wystroju wnętrza. Takie rozwiązanie nie tylko zapewnia nowoczesny i przemyślany design, szczególnie w przypadku ekspozycyjnych szaf mroźniczych, ale także ułatwia utrzymanie czystości, co jest kluczowe w środowisku gastronomicznym.

Materialy wykorzystywane w produkcji szaf mroźniczych

Część producentów tańszych urządzeń deklaruje wykonanie szaf mroźniczych z wysokiej jakości materiałów, np. stali nierdzewnej, jednak często stosuje w produkcji mniej widocznych części gorsze materiały, np. tylną ścianę urządzenia wykonuje się ze stali ocynkowanej. Choć takie rozwiązanie nie jest błędem, może być niewystarczające w trudnych warunkach zaplecza kuchennego:

• wysoka wilgotność: stały kontakt z wilgotnym powietrzem (powyżej 60% wilgotności względnej) przyspiesza korozję. Wilgoć działa jak elektrolit, ułatwiając przepływ prądu między katodą a anodą na powierzchni metalu.

• agresywne substancje chemiczne: takie jak sole, kwasy czy zasady, mogą przyspieszać degradację materiałów.

• wysokie zanieczyszczenie: zanieczyszczenia takie jak kurz, tłuszcz, dym czy pyły (np. mąka) osiadają na powierzchni metalu, zatrzymując wilgoć i przyspieszając korozję.

W profesjonalnych szafach mroźniczych najlepiej sprawdzają się wnętrza wykonane ze stali nierdzewnej, ABS i innych tworzyw sztucznych przystosowanych do kontaktu z żywnością oraz stopów aluminium. Te materiały są bardziej odporne na korozję i łatwiejsze do utrzymania w czystości, co jest kluczowe w wymagających warunkach gastronomicznych.

Szafa mroźnicza - rodzaje i modele dostępne na rynku

W naszej ofercie znajdą Państwo szeroki wybór szaf mroźniczych zapleczowych, przeznaczonych do wielu zastosowań. Różnią się one pojemnością, rozmiarem, materiałem wykonania oraz przeznaczeniem do przechowywania konkretnych grup produktów spożywczych. Ponadto, oferujemy maszyny, które służą nie tylko do przechowywania żywności w odpowiedniej temperaturze, ale również do ekspozycji produktów, takich jak mięso czy lody, dzięki możliwości precyzyjnego sterowania temperaturą:

Przeszklona szafa mroźnicza

Jednym z popularnych typów są przeszklone szafy mroźnicze, które znajdują zastosowanie w lokalach gastronomicznych, sklepach i hipermarketach. Te urządzenia pozwalają na jednoczesne przechowywanie i eksponowanie produktów klientom oraz zapewniają lepszą widoczność zawartości dla personelu. Dzięki przeszklonym drzwiom frontowym, te szafy mroźnicze, często nazywane ekspozycyjnymi, są idealnym rozwiązaniem do miejsc, gdzie istotna jest prezentacja produktów.

Szafa mroźnicza dwukomorowa

Szafa mroźnicza dwukomorowa, zwana także dwutemperaturową, to urządzenie wyposażone w dwie oddzielne komory, które mogą być mroźnicze lub chłodnicze. Chociaż posiada dwoje drzwi, kluczowym elementem jest obecność dwóch niezależnych agregatów i paneli sterowania. Dzięki temu można ustawić różne temperatury w każdej z komór.

• szafa chłodniczo-mroźnicza podwójna: Szerokość około 1400 mm, z komorami o pojemności około 700+700 litrów.

• szafa chłodniczo-mroźnicza pojedyncza: Szerokość około 700 mm, z komorami o pojemności około 350+350 litrów.

• inne konfiguracje: Mogą obejmować dwie komory mroźnicze, dwie komory chłodnicze, lub jedną komorę chłodniczą i jedną mroźniczą.

Specjalistyczne szafy mroźnicze

Oferujemy zaawansowane urządzenia chłodnicze, takie jak szafy mroźnicze do lodów i ciast, które wyróżniają się wysoką jakością wykonania, doskonałą izolacją i minimalną tolerancją na wahania temperatury. W naszej ofercie znajdą Państwo również urządzenia dostosowane do specyficznych potrzeb gastronomicznych, w tym:

• szafa mroźnicza do ryb: przeznaczona do optymalnego przechowywania ryb i owoców morza.

• szafa mroźnicza piekarnicza: przystosowana do tac i pojemników piekarniczych o wymiarach 600x400 mm.

• zamrażarka szokowa: idealna do szybkiego zamrażania produktów, zachowując ich świeżość i jakość.

• sklepowe regały chłodnicze i mroźnicze: Doskonałe do ekspozycji produktów w sklepach i supermarketach.

Te specjalistyczne urządzenia zapewniają optymalne warunki przechowywania dla różnorodnych produktów spożywczych, spełniając najwyższe standardy jakości i efektywności.

Szafy mroźnicze dla gastronomii w ofercie Gastromania!

Gastromania od początku swojego istnienia kładzie ogromny nacisk na jakość oferowanych produktów. Dzięki wieloletniemu doświadczeniu i zdobytej wiedzy, współpracujemy z czołowymi producentami na rynku, którzy wykorzystują najnowocześniejsze technologie i najlepsze surowce. W naszej ofercie znajdą Państwo szeroki wybór szaf mroźniczych oraz akcesoriów od renomowanych marek, takich jak: Liebherr, Rilling, Dora Metal, Asber - Edesa, Bolarus, Stalgast, Hendi, Redfox, RM Gastro, Arktic, Bartscher, Resto Quality, Sagi, Nordline, Vestfrost oraz Tefcold.

Szafa mroźnicza Hendi, Szafa mroźnicza Rilling, Szafa mroźnicza Liebherr, Szafa mroźnicza Asber, Szafa mroźnicza Bolarus należą do najpopularniejszych tego typu urządzeń na naszym rynku, zachowując odpowednią proporcję ceny do jakości.

Zapraszamy do zapoznania się z naszym asortymentem. W razie pytań dotyczących naszych produktów, nasz zespół jest do Państwa dyspozycji i chętnie udzieli wszelkich informacji!