Czekolada mleczna 32,1%, 10 kg torba | SICAO, CHM-T92941-86A

Krem czekoladowy do lodów Choco Crema Bianco, 3 kg wiaderko FNW-M4015-E0-U50 to gęsty krem o smaku białej czekolady z bogatymi nutami mleka i słodkiego karmelu. Zachowuje miękkość i połysk nawet po głębokim zamrożeniu. Dodaje lodom kontrastowego smaku, tekstury i wyglądu. Dla miłośników kremowej, miękkiej, przypominającej sos konsystencji to prawdziwa uczta dla podniebienia. ChocoCrema Bianco doskonale nadaje się do mieszania z gelato czy polewania lodów, aby nadać im kontrastowy charakter gładkiego, miękkiego kremu. Krem ChocoCrema Bianco produkowany jest z białej czekolady z kremowymi, mlecznymi i karmelowymi nutami. Po zamrożeniu lub wymieszaniu z gelato, pozostaje idealnie miękki i lśniący.

Kuwertura z ciemnej czekolady Madirofolo 65%, 1 kg torba – CHD-Q65MADN-E1-U68 o wysokiej płynności. Na północy Madagaskaru plantację Madirofolo otaczają drzewa tamaryndowca, które nadają ziarnom niepowtarzalny owocowy smak. Ta ciemna kuwertura jest bardzo kwaśna z dużą zawartością kakao. Odsłania pewną goryczkę i owocowe nuty cytrusowe. Zawartość kakao 65% oraz 38% masła kakaowego. Pochodzenie: ziarna z plantacji Madirofolo na Madagaskarze, głównie Trinitario.

Polecane łączenia:

• wanilia, przyprawiony bisquit, szafran, różowy grejpfrut, limonka, kalamansi, sherry typu pedro ximenes, karmel, ocet sherry, biała chińska herbata.

Polecane aplikacje:

• oblewanie, polewy, praliny, tabliczki czekolady.

Dropsy czekoladowe do zapiekania rozmiar L – duże 48%, torba 10 kg – VH-9401-554 to dropsy do zapiekania w 100% z ciemnej czekolady. Jeśli chcesz wzbogacić wypieki średniej wielkości, takie jak mufiny, ciasta czy brownie, o pyszny smak czekolady, możesz zdać się na średniej wielkości dropsy czekoladowe do zapiekania Callebaut®. Doskonale nadają się do wypieków wymagających od krótszego do średniego czasu pieczenia i nie topią się podczas wypiekania. Jak smakują? Wybornie intensywną belgijską ciemną czekoladą. Natomiast dzięki specjalnej recepturze o mniejszej zawartości masła kakaowego są odporne na temperaturę piekarnika do 200°C i się nie przypalają. Zawsze zalecamy dodawanie dropsów pod koniec ugniatania ciasta oraz krótki czas łączenia ich z ciastem. Dzięki temu ciasto się nie zabarwi, a dropsy nie zaczną się roztapiać. Ilość dropsów na 1 kg – ok. 6000-7000 szt.

Chunki do zapiekania z białej czekolady 20%, karton 10 kg – CHW-CU-20V001-471 to chunki do zapiekania w 100% z białej czekolady do zapiekania. Nadaj swoim ciastom, ciasteczkom z kawałkami czekolady, bułeczkom i bułeczkom bogaty i zachwycający czekoladowy akcent z kawałkami białej czekolady – oczywiście w 100% pysznej belgijskiej białej czekolady. Te kawałki czekolady zawierają mniej masła kakaowego, dzięki czemu są odporne na temperaturę piekarnika do 200 ° C. Kawałki są również idealne do wypieków, które wymagają od średnich do długich czasów pieczenia.. Co więcej chunki doskonale nadają się do wypieków wymagających średniego i długiego czasu pieczenia. Dzięki umiarkowanej wielkości nie topią się podczas wypiekania – dlatego też kosztujący wypieków przygotowanych przy ich użyciu będą cieszyć się i teksturą, i wspaniałym smakiem czekolady. Warto wiedzieć: chunki należy wymieszać z ciastem pod sam koniec wygniatania. Dzięki temu ciasto się nie zabarwi, a chunki nie zaczną się roztapiać pod wpływem wyrabiania. Chunk to kawałek czekolady o dł. 7-9 mm / szer. 6-10 mm / wys. 5-7 mm.

Czekolada ciemna 55%, 10 kg torba CHD-Q11PL-86A to deserowa czekolada o minimalnej zawartości kakao 55% o kremowej konsystencji, intensywnej słodyczy z wyczuwalnymi nutami wanilii. Idealna do polew, fontann, gorącej czekolady, nadzień oraz innych aplikacji cukierniczych.

Czekolada biała 28%, 10 kg torba CHW-R28-557 to biała czekolada o minimalnej zawartości kakao 28% o zrównoważonym smaku. Idealna do polew, fontann, gorącej czekolady, nadzień oraz innych aplikacji cukierniczych.