Czekolada mleczna 32,1%, 10 kg torba | SICAO, CHM-T92941-86A

Nadzienie orzechowe do pralin z karmelizowanym cukrem – 49,5% orzechów laskowych, 1 kg wiaderko PRA-CLAS-E4-19A to produkt z 50% orzechów laskowych i 50% cukru. Do produkcji tradycyjnej pasty Callebaut® wykorzystuje się tylko wyselekcjonowane, najlepszej jakości orzechy laskowe z plantacji w Hiszpanii, Włoch lub Turcji. Orzechy są zbierane i przechowywane maksymalnie przez 12 godzin przed ich prażeniem i karmelizacją aby zachować ich naturalny, delikatny i owocowy smak. Możesz spodziewać się intensywnego, karmelowego smaku z dodatkiem nut prażenia i owoców. Gładka pasta jest idealna jako baza smakowa dla cukierników, piekarzy, czekoladziarzy i szefów kuchni. Można ją mieszać z czekoladą aby stworzyć pyszne nadzienie do pralin formowanych, batonów i tabliczek czekolady. Dodatkowo, jest wyjątkowa jako dodatek do lodów, kremów, musów.

Karmel 100%, 5 kg wiaderko FWF-Z6CARA-X10 to uniwersalny karmel do wypieków, pralin i deserów, który smakuje jak karmel domowej roboty i pozwala oszczędzić czas gdy przygotowanie tego produktu od podstaw nie jest możliwe. Dzięki Callebaut możesz polegać na prawdziwym karmelu o wspaniałym smaku przygotowanym z najlepszych składników, bez sztucznych aromatów i barwników. Głęboki i wyrazisty smak karmelu i złoto-brązowy kolor, charakterystyczny dla karmelu domowej roboty. A co najlepsze: jest gotowy i pod ręką. Mistrzowie Callebaut opracowali recepturę w taki sposób, aby produkt był łatwy w stosowaniu i znajdował zastosowanie do wszystkiego, począwszy od nadziewania pralin, aż po wykończenie deserów. Karmel nie ciągnie się, dlatego jest idealny do dekoracji niewielkich słodyczy, jak praliny czy batony. Jego konsystencja jest jednak na tyle zwarta, że zapewnia uniwersalne wykończenie ciast, wypieków i deserów oraz jest idealny jako dodatek do kremów i śmietanek. Ponadto nasz nowy karmel możesz łatwo dopasować do własnych potrzeb: można go wymieszać z solą morską, kruszonką czy z czekoladą, aby przygotować czekoladowe krówki.

Kakao alkalizowane – odtłuszczone Round Dark Brown, 1 kg torba DCP-01R102-VH-61V to czekoladowy smak dla receptur o najmniejszej możliwej kaloryczności. Produkt zawiera 100% kakao w tym mniej niż 1% masła kakaowego. Przyjemne gorzkie nuty i subtelne kwaskowate nuty, bardzo lekki posmak w ustach. Aromatyzuj i nadawaj kolor za pomocą oryginalnych kakao od Van Houten. Twórz lody na bazie kakao dzięki wyborowi najwyższej jakości proszków kakaowych Van Houten. Od wersji Original Natural po Dutched, innowacyjna holenderski proces tworzenia produktów Van Houten tworzy piękny, pełny i czekoladowy smak kakao dla autentycznych włoskich lodów z nutami kakao. Rozkoszuj się lekkim, odżywczym charakterem kakao i delektuj się intensywnymi doznaniami smakowymi.

Ciemna czekolada orzechowa – 30% orzechów laskowych, Blok 5 kg GIA-D2-141 to połączenie 70% ciemnej czekolady i 30% orzechów laskowych. Ciemna Gianduja to delikatne i kremowe połączenie ciemnej czekolady Callebaut® z kremem z orzechów laskowych. Krem jest mieszany, konszowany i temperowany przez naszego specjalistę od konszowania, dzięki czemu ma doskonale zbilansowany smak oraz delikatną i jednorodną konsystencję, gwarantującą wspaniałe wrażenia. Ciemna Gianduja to półtwardy krem, który z łatwością można podzielić na niewielkie słodkie przysmaki lub oblać czekoladą. Po roztopieniu można wypełnić nią praliny lub czekoladowe batony lub tabliczki czekolady. Produkt ten stanowi bazę do nadawania smaku lodom, do wypełniania wypieków, do musów, kremów bawarskich i crémeux. Gianduja jest także doskonała do nadawania smaku deserom, takim jak sabayon lub czekoladowa lawa.

Czekolada ciemna 55%, 10 kg torba CHD-Q11PL-86A to deserowa czekolada o minimalnej zawartości kakao 55% o kremowej konsystencji, intensywnej słodyczy z wyczuwalnymi nutami wanilii. Idealna do polew, fontann, gorącej czekolady, nadzień oraz innych aplikacji cukierniczych.

Czekolada biała 28%, 10 kg torba CHW-R28-557 to biała czekolada o minimalnej zawartości kakao 28% o zrównoważonym smaku. Idealna do polew, fontann, gorącej czekolady, nadzień oraz innych aplikacji cukierniczych.