Czekolada różowa Ruby2 34,3% Callets 2,5 kg torba | CALLEBAUT, CHR-Q37RB2-2B-U75

Czekolada różowa Ruby2 34,3% Callets 2,5 kg torba | CALLEBAUT, CHR-Q37RB2-2B-U75 - Opis:

W 2018 roku Callebaut zaskoczył świat, wprowadzając na rynek Ruby: 4ty rodzaj czekolady, która rozpieszcza intensywną owocowością i świeżymi, kwaskowatymi nutami oraz niezwykłym, rubinowym kolorem. Nowa czekolada, która zaspokaja niezaspokojone potrzeby. Dziś, z dumą prezentujemy kolejne pokolenie Ruby.

RUBY RB2 WYNOSI PRZYJEMNOŚĆ NA WYŻSZY POZIOM

Konsumenci poszukują bardziej intensywnych doznań smakowych - bardziej intensywnych przyjemności. Dzięki Ruby RB2 możesz zaspokoić ich pragnienia nowych, czekoladowych doznań.

Bardziej intensywny SMAK
Ruby RB2 oferuje bardziej intensywny, owocowy smak i mocniejsze kwaśne nuty.

Bardziej wyrazisty KOLOR RUBY
Ruby RB2 ma również bardziej intensywny, błyszczący rubinowy kolor. Idealny do tworzenia w pełni naturalnych aplikacji o pięknej barwie.

RUBY: DAR MATKI NATURY

Wyjątkowy kolor i smak RUBY RB2 pochodzą z natury, a dokładniej z ostrożnie selekcjonowanych ziaren kakaowca ruby. Zawierają one specyficzne prekursory, które uwalniają rubinowy kolor i smak po skrupulatnym ich przetwarzaniu. Nie zawiera sztucznych barwników ani aromatów. Ruby RB2 to natura w intensywnie przyjemnym wydaniu.

JAK STWORZYĆ WIĘCEJ BLASKU Z RUBY RB2?

100% CZEKOLADY - W TABLICZKACH, BATONACH I FIGURKACH - UŻYWANIE RUBY RB2 W CZYSTEJ POSTACI
Zalecamy używanie ruby RB2 jako czystej czekolady tak często, jak to tylko możliwe. Aby umożliwić klientom w pełni poznać i cieszyć się smakiem i kolorem w najczystszy możliwy sposób.

DO TWORZENIA KREMÓW ITP. - MIESZANIE RUBY RB2 ZE SKŁADNIKAMI NA BAZIE TŁUSZCZU
Do nadzień cukierniczych i kremów do ciast, zalecamy mieszanie Ruby RB2 ze składnikami na bazie tłuszczu, takimi jak (bezwodne) masło.

DO TWORZENIA GANASZY, MUSÓW, SOSÓW ITP. - MIESZANIE RUBY RB2 ZE SKŁADNIKAMI NA BAZIE WODY
Do zastosowań w ciastach i deserach - takich jak czekoladowe kremy, crémeux, glazury itp - Ruby RB2 może być mieszana z składnikami na bazie wody, takimi jak mleko, śmietana itp., aby uzyskać doskonały smak i konsystencję. Uwaga: może to spowodować osłabienie jej naturalnego koloru. Jest to całkiem normalne: dodanie składników zawierających wodę zmienia pH Ruby.

PRZECHOWYWANIE CZEKOLADY RUBY NA PRODUKCJI I NA PÓŁCE
Aby maksymalnie wydłużyć okres przydatności do spożycia, zawsze przechowuj czekoladę Ruby i/lub gotowe produkty:
• w klimatyzowanym środowisku: max. 20°C
• z dala od światła słonecznego

WSKAZÓWKI SZEFA - KOLOR:

OPCJA 1:
Wystarczy dodać odrobinę soku z cytryny, limonki, przecier malinowy, przecier z marakui lub dowolny kwaśny składnik, który przywraca oryginalne pH i niezwykły rubinowy kolor.

OPCJA 2:
Dodaj naturalnie zabarwione składniki, takie jak suszone płatki kwiatów (róża, hibiskus), suszone buraki, proszek malinowy itp.

• Płynność: 3/5
• Min. % suchej masy kakaowej: 32.8%
• Min. % suchej masy mlecznej: 20.6%
• Tłuszcz %: 36.8%