Kuwertura ciemna czekoladowa Black Zabuye 83%, 1,5 kg torba | CARMA, CHD-N199BLZAE6-Z71

Kakao alkalizowane Red, 5 kg torba DCP-22WO-VH-740 to alkaliczne sproszkowane kakao Red o zawartości 22-24% masłem kakaowym. Bardzo intensywny aromat, czerwono-brązowa barwa, ze względu na dużą zawartość suchej masy. Idealny do lodów, wyrobów cukierniczych i wyrobów rzemieślniczych.

Czekolada biała do lodów 38,5% Callets™ 2,5 kg torba ICE-50-WNV-552 to biała czekolada dla lodziarzy: idealna do oblewania i straciatelli Ice Chocolate W2 jest oparta na oryginalnej recepturze W2 Octaafa Callebauta i została dopracowana dla lodziarzy. Dzięki dużej płynności ta czekolada jest idealna do oblewania lodów i do robienia stracciatelli. Ma zrównoważony smak, który jest powszechnie ceniony i może poszczycić się bogatymi mlecznymi, kremowymi i karmelowymi nutami z domieszką naturalnej wanilii. Dzięki wysokiej zawartości masła kakaowego Ice Chocolate W2 zapewnia doskonałe rezultaty końcowe, gdy jest stosowany do dipów i stracciatelli. Nie wymaga temperowania: wystarczy go stopić i gotowe. Czekolada stwardnieje w ciągu kilku sekund na lodach lub w ich pobliżu i otoczy ją cudownie chrupiącą warstwą. Ponadto szybko rozpływa się w ustach, rozpieszczając się bogatym, kremowym smakiem.

Kuwertura z ciemnej czekolady Venezuela Origine 72%, 2,5 kg torba – CHD-P72VEN-E4-U70 o najwyższej płynności oferuje idealną równowagę między mocnym kakaowym smakiem i intensywnymi nutami drzewnymi. Zawartość kakao 72% oraz 42% masła kakaowego. Pochodzenie: ziarna wenezuelskie, trochę Criollo, głównie Trinitario.

Polecane łączenia:

• pieprz różowy, grejpfrut, bergamota, mara des bois, red delicious, śliwka, grappa, karmel, okrzechy pekan, orzechy laskowe, herbata lapsang souchong, chleb zbożowy

Polecane aplikacje:

• oblewanie, polewy, praliny, tabliczki czekolady

Belgijska ciemna czekolada 54,5% Callets™ 1 kg torba 811-E1-U68 to jedna z oryginalnych receptur Octaafa Callebaut, która została kultową recepturą Callebaut słynną na całym świecie. Jak wszystkie wyroby Finest Belgian Chocolate, została przygotowana z naszej flagowej mieszanki Wieze. Prażenie całych ziaren gwarantuje bogaty smak kakao i delikatne, owocowe nuty. Ten mistrz harmonii wśród czekolad doskonale komponuje się z szeroką gamą składników i sprawdza się we wszystkich zastosowaniach, począwszy od wyrobów konfekcyjnych po ciastka, sosy i napoje. Wspaniałe efekty za każdym razem! Nr 1 szefów kuchni sprawdzi się w każdej sytuacji. W celu uzyskania idealnie harmonijnego, bogatego smaku, mieszamy ziarna kakaowe z trzech różnych krajów pochodzenia: Wybrzeża Kości Słoniowej, Ghany i Ekwadoru.

Polecane łączenia:

• wanilia, lukrecja, mięta, koper, kardamon, wódka anyżkowa, porto, piwo Kriek Bellevue, Guinness, grenadyna, orzechy makadamia, oliwa z oliwek.

Polecane aplikacje:

• Cukiernictwo: do średniego oblewania, formowania średnich pustych figurek (15-30 cm), formowania pralin, formowania małych pustych figurek (5-15 cm), mieszania, szprycowania dekoracji, natryskiwania (aerograf), nadawania smaku. Idealne do takich produktów jak karmele, polewy do orzechów, pasta czekoladowa, nadzienia kremowe i maślane, ganache, talarki czekoladowe, trufle.

• Ciastka i desery: do nadawania smaku. Idealne do takich produktów jak krem bawarski, kremy i crémeux, krem angielski i twarogowy, ganache, glazury, czekoladowa lawa / fondant, mus, sosy, biszkopty i ciasta.

• Wypieki piekarskie: do oblewania i lukru. Idealne do takich produktów jak chleb i brioszki, herbatniki, muffinki, kremy do zapiekania (do tart, ciasta duńskiego i placków).

• Lody i sorbety: do nadawania smaku. Idealne do takich produktów jak lody amerykańskie, tradycyjne lody włoskie, lody włoskie i sorbety.

Szwajcarska biała czekoladowa kuwertura White Nuit Blanche 37%, 1,5 kg torba CHW-N153NUBLE6-Z71 to czysto biała kuwertura, która łączy szwajcarskie mleko i śmietankę z specjalnie wyselekcjonowanym masłem kakaowym nadającym jej wyjątkowa kremowość i słodycz, niska zawartość cukru i długotrwałe nuty waniliowe. Idealna do dekoracji i wizualnie ekscytujących wyrobów. Szczególnie polecana do zachwycających kreacji z najczarniejszą czekoladą na rynku: Black Zabuye. Zawartość masła kakaowego: 39,3%.

Szwajcarska karmelowa czekoladowa kuwertura Gold Quintin 31%, 1,5 kg torba CHW-R118GOLDE6-Z71 to wyśmienita harmonia intensywności karmelu i ciepła mleka, o pięknym, złotym kolorze powstałym podczas procesu karmelizacji mleka w specjalnym programie konszowania. Naturalny smak toffi – karmelu. Kolor z karmelizowanego mleka (bez dodatku karmelu), bez sztucznych aromatów i barwników. Zawartość masła kakaowego: 32,6%.