Zdrowie

Zanim przejdziemy do konkretów, zacznijmy od definicji. Proces smażenia jest jednym z rodzajów obróbki termicznej z wykorzystaniem rozgrzanego tłuszczu. Smażenie, w zależności od techniki, może mieć różny przebieg i odbywać się w różnej temperaturze, która zazwyczaj waha się między 130 a 220°C, a w przypadku smażenia beztłuszczowego wynosi ok. 250°C. Smażenie sprawia, że w potrawie dochodzi do zmian wpływających korzystnie na jej smak, aromat i wygląd, jednak warto znać proste zasady, dzięki którym usmażone produkty będą nie tylko smaczne, ale przede wszystkim zdrowsze - mniej kaloryczne i wolne od szkodliwych związków.