Jaki młynek w ekspresie – stalowy czy ceramiczny?

Ceramiczny czy stalowy – rola młynka i różnice między żarnami

Stalowe żarna wyróżniają się wysoką trwałością, dzięki czemu świetnie sprawdzają się przy intensywnym użytkowaniu. Czasem można usłyszeć, że taki młynek żarnowy będzie szybciej się nagrzewać podczas mielenia dużych ilości ziaren kawy – jednak jest to mit. Młynek żarnowy, niezależnie od tego, czy będzie stalowy, czy ceramiczny – nie nagrzeje się. Nie wejdzie także w żadną reakcję z samą kawą. Młynek stalowy jest również bardzo ostry, zatem mieli ziarna równomiernie.

Młynek ceramiczny uchodzi za bardziej delikatny, jednak jego trwałość jest na ogół wystarczająca i odporna na ścieranie. Jednak ze względu dla mniejszą ostrość, młynek żarnowy ceramiczny produkuje nieco pyłu kawowego. Może to mieć subtelny wpływ na smak kawy. Warto także wiedzieć, że młynek ceramiczny może dużo łatwiej ulec zniszczeniu, jeśli dostanie się do niego coś twardego. Wyróżnia się on jednak nieco cichszą pracą, choć wszystko ostatecznie zależy od silnika oraz obudowy. Ceramiczny młynek jest jednak z pewnością tańszy niż młynek stalowy.

Zastanawiając się, jaki młynek w ekspresie – stalowy czy ceramiczny – weź pod uwagę konserwację. Ceramika wymaga nieco większej ostrożności. Nie bez znaczenia pozostaje również to, czy korzystamy z prostych urządzeń, czy rozbudowanych sprzętów klasy premium. Natomiast w większości przypadków ekspresy do kawy oferują wbudowane młynki stalowe – wytrzymałe i odpowiednie do większości warunków.

Na co zwrócić uwagę przy zakupie ekspresu z wbudowanym młynkiem?

Przed decyzją o tym, jaki młynek w ekspresie do kawy sprawdzi się najlepiej, warto przyjrzeć się funkcjom regulacji stopnia mielenia i jakości wykonania żaren. Jeśli cenimy sobie wygodę i automatyzację, pomocne mogą okazać się ekspresy z młynkiem do kawy o rozbudowanych ustawieniach, dzięki którym samodzielnie dobierzemy grubość mielenia do preferowanego stylu parzenia. Kto zaś stawia na maksymalny komfort i szybkość przygotowania napoju, często wybiera automatyczne ekspresy do kawy.

W każdym przypadku dobrze sprawdzić, jaki młynek najlepszy w ekspresie – może to ułatwić nam utrzymanie urządzenia w czystości lub zapewnić trochę oszczędności. Dla pasjonatów tradycyjnych rozwiązań przydatne bywają też oddzielne młynki żarnowe do kawy, choć zintegrowane młynki w ekspresach w pełni zaspokajają potrzeby większości kawoszy.

Znaczenie rodzaju żaren dla smaku i aromatu

Zarówno młynek ceramiczny, jak i młynek stalowy mają za zadanie równomiernie zmielić ziarna – aby uzyskać jak najlepszy napar. To, jaki młynek do kawy w ekspresie wybierzemy, może wpływać jedynie na drobne różnice w smaku. Natomiast dobre ziarna mają ogromne znaczenie – właściwie dobrana kawa i optymalne żarna tworzą niezawodny duet, który ucieszy każdego konesera.

Jaki młynek w ekspresie wybrać do mojego lokalu?

W lokalach gastronomicznych o dużym natężeniu ruchu (np. kawiarnie w centrach handlowych, restauracje z bogatą ofertą kawowych specjałów czy hotele serwujące napoje gościom przez cały dzień) lepiej sprawdzi się młynek żarnowy o wyjątkowo wytrzymałej konstrukcji – najczęściej będzie to młynek stalowy. Stalowy młynek pozwala na intensywne użytkowanie bez obawy o uszkodzenia. To ważne w miejscach, gdzie dziennie mieli się spore ilości ziaren kawy.

Z kolei w mniejszych kawiarniach, food truckach czy butikowych bistrach, gdzie poziom hałasu odgrywa istotną rolę (na przykład ze względu na ograniczoną przestrzeń lub chęć zapewnienia spokojnej atmosfery), lepszym wyborem może (lecz nie musi!) okazać się młynek żarnowy ceramiczny. Młynek ceramiczny pracuje zazwyczaj ciszej, choć trzeba pamiętać, że wiele zależy od samego ekspresu. Jeśli chodzi o młynek żarnowy ceramiczny, pracownicy muszą mieć więcej czasu na ich czyszczenie i konserwację, gdyż wymaga ona więcej ostrożności.

Jednocześnie w miejscach, gdzie w ciągu dnia przygotowuje się mniejsze ilości kaw, a każdy detal smaku jest ważny dla gości, młynek ceramiczny może pomóc w wydobyciu delikatnych nut aromatycznych dzięki swojej subtelnej charakterystyce mielenia.

Poza tym wybór między stalowym a ceramicznym młynkiem żarnowym zależy głównie od wymagań (np. czy przeszkadza nam pył kawowy) oraz budżetu. Jeśli w firmie stawia się przede wszystkim na szybkość i bezawaryjność, stalowy młynek będzie optymalny; gdy natomiast priorytetem jest niższa cena urządzenia, dobrym kompromisem okazuje się ceramiczny młynek. Niezależnie od wybranej opcji, warto pamiętać, że kluczem do utrzymania wysokiej jakości naparu pozostaje regularna konserwacja i stosowanie wysokiej klasy ziaren kawy.

Konserwacja i codzienna pielęgnacja

Niezależnie od tego, czy zdecydujesz się na młynek stalowy, czy ceramiczny, równie istotna pozostaje odpowiednia konserwacja urządzenia. Regularne czyszczenie młynka pomaga uniknąć gromadzenia się pozostałości kawowych, które mogą wpływać na smak naparu i obniżać wydajność żaren. W przypadku młynków ceramicznych zaleca się jeszcze większą ostrożność przy czyszczeniu, ponieważ uszkodzone żarna mogą wymagać kosztownej wymiany całego elementu. Dobrą praktyką jest także okresowe mielenie specjalnych środków czyszczących (tzw. granulek), które pozwalają w łatwy sposób usunąć olejki kawowe oraz resztki ziaren, nie rozbierając całego młynka.

FAQ

1. Jaki lepszy młynek w ekspresie – ceramiczny czy stalowy?

Oba rodzaje żaren mają swoje atuty. Ceramiczne są cichsze i tańsze, stalowe natomiast ostrzejsze i bardziej wytrzymałe. Odpowiedź na pytanie zależy więc od osobistych upodobań dotyczących budżetu i drobnych różnic w smaku.

2. Jaki młynek w ekspresie – stalowy czy ceramiczny – przy ograniczonym budżecie?

Na ogół młynek ceramiczny będzie tańszy niż stalowy młynek. Istotna jest jednak cała konstrukcja urządzenia.

3. Jaki młynek w ekspresie do kawy wybrać do intensywnego użytku?

Dla wielu osób najlepszym kompromisem jest stal, choć ceramika sprawdza się u miłośników cichszego mielenia. Zwykle jednak – jeśli chodzi o to, jaki młynek w ekspresie do kawy jest najbardziej uniwersalny – polecany jest młynek stalowy.

4. Jaki najlepszy młynek w ekspresie dla lokalu gastronomicznego?

Przy dużym obciążeniu przeważnie lepiej radzą sobie stalowe żarna z uwagi na trwałość. W przypadku ekspresu używanego okazjonalnie można rozważyć ceramikę.

5. Jaki młynek w ekspresie do kawy – ceramiczny czy stalowy – dla początkującego kawosza?

Przeważnie wystarczająca okazuje się ceramika ze względu na cenę. Ostatecznie liczą się głównie indywidualne preferencje i częstotliwość przygotowywania kawy. Jeśli chcesz uniknąć pyłu kawowego – wybierz stalowe żarna.