Poradniki

sekcji poradnikowej przygotowujemy artykuły, które mają służyć jako swojego rodzaju kompletne vademecum wiedzy, nawet dla osób które na co dzień nie zajmują się danym tematem. Co ważne, publikowane przez nas materiały są skonsultowane z osobami bezpośrednio zaangażowanymi w dane branże gastronomii, tak, aby unikać pomyłek, czy też niedomówień.

 

Serwowanie wina, czyli jak robią to profesjonaliści

Serwowanie wina, czyli jak robią to profesjonaliści

Wino wymaga odpowiedniego serwisu nie tylko w restauracji, ale także w domowym zaciszu w gronie przyjaciół lub rodziny. Nalewanie wina wydaje się prostą czynnością sprowadzającą się do otwarcia butelki i doboru odpowiednich kieliszków, jednak sprawa jest...

Jak prawidłowo przechowywać i smażyć grzyby leśne

Jak prawidłowo przechowywać i smażyć grzyby leśne

Grzybobranie to zajęcie, któremu oddaje się z przyjemnością co roku spora grupa Polaków. Sezon na grzyby zaczyna się już pod koniec maja, a jego szczyt przypada na przełom lata i jesieni, czyli wrzesień i październik. Lasy obfitujące w grzyby stają się...

Jak przygotować idealne purée z ziemniaków

Jak przygotować idealne purée z ziemniaków

Przygotowanie aksamitnego purée ziemniaczanego jest stosunkowo proste, jednak efekt nie zawsze bywa zadowalający. Bardzo często, szczególnie w lokalach, w których nie przywiązuje się zbyt dużej uwagi do jakości i prawidłowej obróbki...

Właściwości i możliwości wykorzystania oliwy w kuchni

Właściwości i możliwości wykorzystania oliwy w kuchni

Dobroczynne właściwości oliwy z oliwek, którą Homer nazywał płynnym złotem, wykorzystywane są na różne sposoby od tysięcy lat. Jej unikalny skład sprawia, że jest tłuszczem o uniwersalnym przeznaczeniu – przydaje się zarówno w profesjonalnej...

Jak usmażyć prawidłowo rybę

Jak usmażyć prawidłowo rybę

Klasyczne mięso zastąpić można zdrową i smaczną rybą. Jej przygotowanie i smażenie wydaje się banalnie proste. Jednak jeśli chcemy, aby miała zwartą konsystencję i smakowała znakomicie, warto znać kilka zasad dotyczących przygotowania i obróbki termicznej oraz...

Wiosna i lato, czyli sezon na meble ogrodowe i cateringowe

Wiosna i lato, czyli sezon na meble ogrodowe i cateringowe

Większość lokali gastronomicznych, hoteli, pensjonatów i firm cateringowych w sezonie wiosenno-letnim świadczy swoje usługi nie tylko wewnątrz, ale przede wszystkim na zewnątrz – w różnorodnie urządzonych ogródkach lub na imprezach i...

Jak grillować zdrowo i bezpiecznie

Jak grillować zdrowo i bezpiecznie

Sezon na grilla trwa w pełni. Grillowanie jest od lat jednym z ulubionych sposobów Polaków na spędzanie wolnego czasu na świeżym powietrzu. Jednak wielu miłośników grillowania nie zdaje sobie sprawy, że popełnia błędy, które mogą odbić się...

Jak dbać o naczynia żeliwne w kuchni

Jak dbać o naczynia żeliwne w kuchni

Jednym z materiałów, z których produkowane są naczynia kuchenne jest żeliwo. Jego wyjątkowa trwałość i odporność na intensywną eksploatację sprawia, że garnki, brytfanny i patelnie wykonane z żeliwa mogą służyć zarówno w profesjonalnej, jak...

Jak przechowywać kuchenne noże – stojak vs listwa

Jak przechowywać kuchenne noże – stojak vs listwa

Dobra organizacja przestrzeni kuchennej wiąże się m.in. z odpowiednim przechowywaniem wszystkich sprzętów i akcesoriów. Jednym z nich są noże kuchenne, które muszą być zabezpieczone przed zniszczeniem, a w przypadku kuchni domowej przed dostępem...

Termoizolacyjne torby i pojemniki do transportu żywności

Termoizolacyjne torby i pojemniki do transportu żywności

Termoizolacyjne torby i pojemniki do transportu żywności cieszą się coraz większą popularnością. Pandemia koronawirusa i związany z nią tzw. lockdown wymusiły na lokalach gastronomicznych nowy, mocno ograniczony model funkcjonowania. Przez jakiś czas jedzenie można...

Jak zachwycić gości swoimi drinkami

Jak zachwycić gości swoimi drinkami

Umiejętność przygotowywania zróżnicowanych drinków to najważniejsza cecha dobrego barmana – zarówno profesjonalisty, jak i amatora wchodzącego w rolę szefa baru w czasie relaksu lub okazjonalnych domówek. Współczesny barman nie...

Jak zadbać o czystość sztućców w restauracji

Jak zadbać o czystość sztućców w restauracji

  Często słyszymy opinię na temat ilości i częstotliwości spożywanych posiłków. Jednym z promowanych stylów odżywiania jest tak zwany system "pięciu posiłków dziennie". Z pewnością słyszeliśmy twierdzenia, że należy jeść pięć posiłków dziennie, jednak...

Jak czyścić okapy i wyciągi kuchenne

Jak czyścić okapy i wyciągi kuchenne

  Opary kuchenne zawierają mikroskopijne cząsteczki tłuszczu, które osadzają się na wszelkich możliwych powierzchniach – to efekt uboczny gotowania w każdej kuchni. Jednym ze sposobów ograniczających jego oddziaływanie i zasięg jest montaż okapu, który...

Świąteczny prezent – zastawa i sztućce

Świąteczny prezent – zastawa i sztućce

Święta to doskonała okazja, by sprawić rodzinie i przyjaciołom miły prezent. Zwykle okazuje się jednak, że nie jest to takie proste, szczególnie jeśli szukamy prezentów dla dorosłych, których gustów często nie znamy. W takim przypadku pomysł może okazać się kompletnie...

Jak zrobić idealne gofry

Jak zrobić idealne gofry

Chrupiące gofry z dodatkami to deser, który cieszy się od lat niezmienną popularnością. Charakterystyczny prostokąt ze wzorem kratownicy jest serwowany na świecie na różne sposoby, ale najczęściej towarzyszy mu bita śmietana, świeże owoce, dżemy, konfitury i...

Jak ugotować pyszny węgierski gulasz po polsku

Jak ugotować pyszny węgierski gulasz po polsku

Gulasz to tradycyjne, węgierskie danie narodowe, które smakuje szczególnie dobrze w chłodniejszych porach roku. Jest niezwykle sycące i rozgrzewające. W pierwotnej wersji podstawę gulaszu tworzyły tylko trzy składniki – mięso, cebula i papryka i jadali go głównie...

Jak przygotować chrupiące frytki – przepis na sukces

Jak przygotować chrupiące frytki – przepis na sukces

Chrupiące frytki to przyjemność, która łączy pokolenia i zazwyczaj trudno im się oprzeć. Jednak zdarza się, że to co dostaje klient przypomina frytki tylko kształtem i nazwą, a o przyjemnym, aksamitnym smaku i optymalnej chrupkości może czasem tylko pomarzyć. Dlaczego...

W co wyposażyć restaurację, aby stała się przyjazna dla dzieci

W co wyposażyć restaurację, aby stała się przyjazna dla dzieci

Kilkuletnie dzieci w restauracji to nie zawsze mile widziani goście, zawsze znajdą się klienci, którym przeszkadza ich obecność skutkująca zazwyczaj zwiększonym poziomem głośności. Dlatego część lokali decyduje się wprowadzić ograniczenia wiekowe lub zakazuje...

Jak zadbać o czystość w lokalu gastronomicznym

Jak zadbać o czystość w lokalu gastronomicznym

Czystość w lokalu gastronomicznym to priorytetowa sprawa, szczególnie w nowej rzeczywistości z koronawirusem. Jednak niezależnie od tego na jaki tryb działania pozwalają aktualne rozporządzenia rządowe, dbałość o nienaganną higienę to wyzwanie, którego nie można...

Jak kupować wyposażenie do domu?

Jak kupować wyposażenie do domu?

Zapewne niejeden z nas zastanawiał się, w jaki sposób możemy uatrakcyjnić wygląd bądź wyposażenie naszego domu i w co tak naprawdę opłaca się dzisiaj zainwestować, chociażby jak chodzi o kwestię wystroju pomieszczeń, nie mówiąc już o kwestii czysto praktycznej...

Jak wyczyścić skutecznie kuchenkę indukcyjną?

Jak wyczyścić skutecznie kuchenkę indukcyjną?

Płyta indukcyjna coraz częściej zastępuje kuchenkę gazową lub elektryczną. Posiada wiele zalet i zwiększa walory estetyczne każdej kuchni niezależnie od stylu, w jakim została urządzona. Jednak w trakcie gotowania lub smażenia łatwo ją zabrudzić, tym bardziej, że...

Jak zrobić omlet?

Jak zrobić omlet?

  Popularny omlet to roztrzepane i usmażone na patelni jajka w formie placka, często złożonego na pół. Przyrządza się go na różne sposoby – zazwyczaj na słono i na słodko, jednak nie każdy wie jak zrobić omlet idealny. Taki, który niezależnie od dodatków zachwyci...

Jak zostać barmanem?

Jak zostać barmanem?

  Praca za barem to zajęcie dla ludzi ceniących kontakt z klientami – rozmownych, sympatycznych i opanowanych. Poza specyficznymi cechami osobowości praca za barem wymaga dobrego funkcjonowania w późnych godzinach wieczornych i nocnych. Z tego powodu barmanami...

Jak i w czym upiec chleb?

Jak i w czym upiec chleb?

  Jakość pieczywa oferowanego w sklepach spożywczych jest często bardzo niska. Dlatego coraz większa liczba konsumentów decyduje się na korzystanie z małych, autorskich piekarni lub szuka najlepszego sposobu na domowy wypiek chleba. Sposobów jest kilka, a...

Rodzaje talerzy i kompletna zastawa stołowa

Rodzaje talerzy i kompletna zastawa stołowa

  Co powinna zawierać kompletna zastawa stołowa? Do czego służą poszczególne talerze i pozostałe elementy? Które z nich sprawdzają się najlepiej i są używane najczęściej? Z czego powinna składać się optymalna zastawa restauracyjna? Warto mieć dobrą orientację i...

Garnki z powłoką czy bez?

Garnki z powłoką czy bez?

  Trudno wyobrazić sobie dobrze funkcjonującą kuchnię bez wysokiej jakości garnków zarówno w domu, jak i restauracji. Jednak szukając nowego naczynia lub całego zestawu garnków, stajemy często przed dylematem co wybrać: garnki z powłoką czy bez? Odpowiedź nie...

Jak poprawnie wałkować ciasto na pizzę?

Jak poprawnie wałkować ciasto na pizzę?

Wałkowarki do ciasta - sposoby na wałkowanie ciasta do pizzy Bez dobrego ciasta, nie ma dobrej pizzy. To wiadomo nie od dziś. Żadne wymyślne składniki i sosy nie uratują tego smaku, jeśli ciasto będzie miało konsystencję gumy, albo wręcz przeciwnie - będzie za suche....

Modne akcesoria kuchenne w 2020 roku

Modne akcesoria kuchenne w 2020 roku

W dzisiejszym, stosunkowo treściwym artykule, postaramy się wymienić najważniejsze elementy, które będzie można zaliczyć w krąg szeroko pojętej kategorii „modnych akcesoriów kuchennych” na właśnie rozpoczynający się rok kalendarzowy 2020!

Jak pilnować porządku w domu?

Jak pilnować porządku w domu?

Dzisiejszy artykuł pragniemy poświęcić zagadnieniu utrzymania prawidłowej higieny w domu, która jest jedną z podstawowych wytycznych, jaką należy się w ogóle kierować przy zarządzaniu przestrzenią domową. Musimy uczciwie przyznać, że całkiem sporo miejsca poświęciliśmy dotychczas innym kwestiom…

Jakie meble do jadalni?

Jakie meble do jadalni?

Jadalnia bez wątpienia jest miejscem szczególnym w każdym domu. Dowodzi tego nie tylko bezlitosna statystyka, wskazująca, że to właśnie w jadalni spędzamy najwięcej czasu, ale również sam fakt, że czas spędzony w jadalni to zazwyczaj okazja do rozmów, nawiązywania kontaktów czy umacniania więzi rodzinnych. Warto pomyśleć jakie meble wybrać do jadalni.

Wpływ wody na smak kawy

Wpływ wody na smak kawy

Każdy barista z pewnością poprze stwierdzenie, że woda, jakiej używamy przy zaparzaniu kawy odgrywa niezwykle istotną rolę w jej finalnym smaku. Warto wiedzieć, że aż 98% składu naszej kawy stanowi właśnie woda. Jeżeli użyjemy wody o złej jakości, przestarzałej bądź posiadającej nadmiar niewłaściwych składników, możemy zepsuć smak nawet najlepszych ziaren

Sposoby na idealne espresso

Sposoby na idealne espresso

Kawa espresso to mocny napój, uwielbiany jest przez koneserów kawy na całym świecie! Z pozoru łatwa w przygotowaniu kawa cechuje się mocnym smakiem, który stanowi bazę wielu kawowych napoi. Pierwszy raz przygotowana została właśnie w słonecznych Włoszech, na przełomie XIX i XX wieku i jej popularność rozprzestrzeniła się na cały świat!

Na co patrzeć kupując kawę?

Na co patrzeć kupując kawę?

Korzystając z tego kompendium wiedzy z łatwością powinniśmy móc wyróżnić kawę, która jest wysokojakościowa od takiej, która niestety posiada pewne defekty. Warto byśmy powiedzieli sobie jakie konkretnie cechy wpływają na to, że kawę można nazwać jako „dobrą”. Przy zakupie kawy trzeba wiedzieć, czym się kierować, by dokonać najlepszego wyboru.

Poradnik jak zadbać o ekspres do kawy

Poradnik jak zadbać o ekspres do kawy

Niejednokrotnie przygotowując naszą ulubioną kawę może się zdarzyć, że odczujemy zmiany w smaku bądź nieprzyjemny aromat towarzyszący jej zaparzaniu. Zmiany takie jak utrata intensywności, nadmierna kwaskowatość kawy czy jej nieodpowiedni zapach są najczęściej spowodowane niewłaściwym serwisowaniem naszego urządzenia.

Czym kierować się przy zakupie ekspresu do kawy

Czym kierować się przy zakupie ekspresu do kawy

Obecnie na rynku znaleźć możemy mnóstwo ekspresów do kawy. Urządzenia ta oferowane przez różne firmy zachęcają do zakupu licznymi funkcjami, opcjami i ciekawym wyglądem. Osoba, która dopiero zastanawia się nad zakupem swojego ekspresu do kawy niejednokrotnie może mieć problem z wyborem tego właściwego – odpowiedniego do swoich potrzeb.