Chłodnictwo i mroźnictwo
Czyli dlaczego warto chłodno kalkulować
Wilki w gastronomii
O zakupie wilka i nie tylko…
Taboret elektryczny
Ważne choć niedoceniane urządzenie
Kilka sposobów na idealne espresso
Jakie ekspresy do kawy są na rynku?
Poradnik jak zadbać o ekspres do kawy
Skąd pochodzi kawa i jaka jest jej historia
Szkodliwość kuchenki mikrofalowej – prawda czy fałsz?
Kuchenka mikrofalowa zwana potocznie mikrofalą to wynalazek, który wywołał prawdziwą rewolucję i stanowił przez wiele lat symbol nowoczesności i postępu. Pierwsze kuchenki tego typu pojawiły się w sprzedaży w 1947 roku i stosunkowo szybko podbiły gastronomię oraz...
HACCP w gastronomii – najważniejsze informacje
Każdy lokal gastronomiczny zobowiązany jest zadbać o HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points), czyli system zarządzania i zapewnienia bezpieczeństwa żywności, który służy zapobieganiu zagrożeniom na każdym etapie produkcji i dystrybucji gotowego produktu...
Jak uprawiana jest kawa (metody zbioru i obróbki ziaren)
Za ojczyznę kawy uważana jest Afryka, a dokładnie rejon znajdującej się w Etiopii Wyżyny Abisyńskiej. Uważa się, że to właśnie na tamtych, afrykańskich, terenach odkryto kawę i stamtąd rozpowszechniła się ona na dalsze części świata.
Czym powinna charakteryzować się dobra kawa?
Decydując się na wybór kawy, jesteśmy postawieni przed trudnym wyborem. Półki sklepowe zdają się uginać od rodzajów, gatunków i marek kawy. Osoba niezdecydowana na konkretny wybór może mieć problem z wyborem.
Co wybrać na prezent dla szefa kuchni
Wszyscy właściciele lokali gastronomicznych serwujących dania obiadowe dobrze wiedzą, że utalentowany szef kuchni to prawdziwy skarb, o który należy odpowiednio dbać. Nie tylko dzięki dobremu wynagrodzeniu, ale również dzięki inwestycjom w akcesoria i urządzenia,...
Na czym polega carving
Carving to najprościej mówiąc, sztuka rzeźbienia w warzywach i owocach, która pojawiła się w Polsce dopiero kilkanaście lat temu i cieszy się od tej pory sporą popularnością. Dlatego coraz więcej lokali gastronomicznych decyduje się na wprowadzenie usługi carvingowej...
Ananas na pizzy – zbrodniarz czy geniusz?
Talerz do pizzy - czy często na Twoim gości pizza hawajska? Pizza hawajska to budząca najwięcej kontrowersji pizza na świecie. Jest ona połączeniem mięsa z serem i... ananasem. Dla wielu konsumentów i fanów włoskiej kuchni jest to absolutna profanacja, która nigdy nie...
Przepis na domowy kompot z wiśni
Domowy kompot z owoców to napój, który kojarzy się z obiadami u babci lub z tradycyjnym kompotem przygotowywanym na wigilijną wieczerzę z suszonych owoców. W latach 90., kompoty zostały wyparte przez powszechnie dostępne soki, jednak od kilku lat owocowe kompoty...
Przepis na pieczarki faszerowane mielonym mięsem
Polska jest od lat pieczarkowym potentatem i zdecydowanym, europejskim liderem w produkcji tego smacznego grzyba. Pieczarka to nasz prawdziwy hit eksportowy – ponad 70% produkcji trafia za granicę, z tego ponad połowa do krajów UE. Reszta pokrywa potrzeby krajowych...
Przepis na skrzydełka kurczaka w miodzie
Skrzydełko czy nóżka? Oto jest pytanie! A jeśli skrzydełko, to koniecznie w miodzie, ale niekoniecznie po chińsku, choć to smakowite danie wywodzi się prawdopodobnie z chińskiej tradycji kulinarnej. Przygotowanie skrzydełek w miodzie w domowej kuchni jest bardzo...
Przepis na koktajl czekoladowy
Koktajl to doskonały pomysł na drugie śniadanie lub popołudniowy deser, pod warunkiem, że nie jest to… koktajl alkoholowy☺. Pierwotnie mianem koktajlu nazywano jedynie kompozycje stworzone na bazie alkoholu – w 1806 roku użyto tego określenia po raz pierwszy w...
Przepis na ciastka owsiane bez masła i cukru
Owsiane ciasteczka to jedna z ulubionych słodyczy w całej Wielkiej Brytanii – nic dziwnego, wywodzą się w końcu ze Szkocji, gdzie zajadano się nimi już w średniowieczu. Jednak pierwszy przepis na owsiane ciasteczka pochodzi ze Stanów Zjednoczonych – w roku 1896...
Przepis na kurczaka z ryżem po chińsku
Chińska kuchnia cieszy się w Polsce od lat sporą popularnością. Podstawę dań tradycyjnych, jak i nowoczesnych stanowi bardzo często drób – kurczak lub kaczka, a towarzyszy im najczęściej ryż – dodatek charakterystyczny dla prawie całej kuchni dalekowschodniej – od...
Przepis na fasolkę po bretońsku
Fasolka po bretońsku, czyli tak naprawdę po… polsku, to jedno z najpopularniejszych dań w naszej tradycji kulinarnej wykorzystujących fasolę jako główny składnik. Skąd więc wzięła się Bretania w nazwie tego sycącego dania? Prawdopodobnie wynika to z językowego...
Przepis na tradycyjny żurek
Żur, zwany najczęściej zdrobniale żurkiem, to jedna z ulubionych, tradycyjnych zup Polaków, która cieszy się dużą popularnością również u naszych wschodnich i południowych sąsiadów. Ta charakterystyczna zupa przygotowywana na bazie mięsnego wywaru i zakwasu z żytniej...
Przepis na zupę krem z brokułów
Brokuły to jedno z najzdrowszych warzyw, a pyszną zupę krem z brokułów można przygotować w kilkanaście minut. Jej smak zależy w dużej mierze od dodatków, które wykorzystamy do jej przygotowania. Brokuły komponują się doskonale z innymi warzywami, pestkami dyni,...
Przepis na proziaki, czyli podkarpackie bułki
Proziaki to regionalny, tradycyjny, podkarpacki przysmak, prawie zupełnie nieznany w innych regionach kraju. Jednak od kilku lat po recepturę proziaków sięga coraz więcej osób. Ich przygotowanie jest bardzo proste, a stanowią ciekawą, rzadko spotykaną alternatywę dla...