Chłodnictwo i mroźnictwo
Czyli dlaczego warto chłodno kalkulować
Wilki w gastronomii
O zakupie wilka i nie tylko…
Taboret elektryczny
Ważne choć niedoceniane urządzenie
Kilka sposobów na idealne espresso
Jakie ekspresy do kawy są na rynku?
Poradnik jak zadbać o ekspres do kawy
Skąd pochodzi kawa i jaka jest jej historia
Najpopularniejsze potrawy kuchni azjatyckiej
Dania wywodzące się z tradycji kulinarnych Azji cieszą się w Europie od lat niesłabnącą popularnością ze względu na swoją oryginalność oraz bogactwo smaków i aromatów. Jednak kuchnia azjatycka to pojęcie zbyt ogólne; każdy kraj, o który...
Czy korzystanie z szybkowaru jest bezpieczne?
To pytanie, które zadaje sobie wiele osób zainteresowanych kupnem szybkowaru. Wynika to z faktu, że w trakcie obróbki termicznej wewnątrz urządzenia wzrasta ciśnienie. A skoro ciśnienie rośnie, niejeden potencjalny użytkownik zastanawia się, czy...
Jak uprawiana jest kawa (metody zbioru i obróbki ziaren)
Za ojczyznę kawy uważana jest Afryka, a dokładnie rejon znajdującej się w Etiopii Wyżyny Abisyńskiej. Uważa się, że to właśnie na tamtych, afrykańskich, terenach odkryto kawę i stamtąd rozpowszechniła się ona na dalsze części świata.
Czym powinna charakteryzować się dobra kawa?
Decydując się na wybór kawy, jesteśmy postawieni przed trudnym wyborem. Półki sklepowe zdają się uginać od rodzajów, gatunków i marek kawy. Osoba niezdecydowana na konkretny wybór może mieć problem z wyborem.
Najpopularniejsze potrawy kuchni azjatyckiej
Dania wywodzące się z tradycji kulinarnych Azji cieszą się w Europie od lat niesłabnącą popularnością ze względu na swoją oryginalność oraz bogactwo smaków i aromatów. Jednak kuchnia azjatycka to pojęcie zbyt ogólne; każdy kraj, o który...
Wiosenne nowości, czyli nowe marki w sklepie Gastromania
Mimo że nie zapadliśmy w zimowy sen, wraz z nastaniem wiosny rozkwitamy, poszerzając konsekwentnie ofertę naszego sklepu o nowych, markowych producentów działających na rynku profesjonalnej gastronomii. Wszyscy lubimy prawdziwą czekoladę, dlatego tym razem zadbaliśmy, aby cukiernicy, piekarze, szefowie kuchni oraz właściciele firm vendingowych i cateringowych zyskali dostęp do szerokiego wyboru najlepszych produktów i dodatków powstałych na bazie najwyższej jakości ziaren kakaowca. Zapraszamy na wiosenny przegląd nowości.
Co wybrać na prezent dla szefa kuchni
Wszyscy właściciele lokali gastronomicznych serwujących dania obiadowe dobrze wiedzą, że utalentowany szef kuchni to prawdziwy skarb, o który należy odpowiednio dbać. Nie tylko dzięki dobremu wynagrodzeniu, ale również dzięki inwestycjom w akcesoria i urządzenia,...
Najpopularniejsze potrawy kuchni azjatyckiej
Dania wywodzące się z tradycji kulinarnych Azji cieszą się w Europie od lat niesłabnącą popularnością ze względu na swoją oryginalność oraz bogactwo smaków i aromatów. Jednak kuchnia azjatycka to pojęcie zbyt ogólne; każdy kraj, o który...
Czy korzystanie z szybkowaru jest bezpieczne?
To pytanie, które zadaje sobie wiele osób zainteresowanych kupnem szybkowaru. Wynika to z faktu, że w trakcie obróbki termicznej wewnątrz urządzenia wzrasta ciśnienie. A skoro ciśnienie rośnie, niejeden potencjalny użytkownik zastanawia się, czy...
Tofu – rodzaje, wartości odżywcze i sposoby wykorzystania serka sojowego
Tofu – ta krótka, orientalnie brzmiąca nazwa nie stanowi żadnej zagadki dla wegetarian i wegan, jednak osoby niebędące na bezmięsnej diecie, nie zawsze wiedzą czym tak naprawdę jest. Skąd właściwie wzięło się tofu? W jaki sposób wykorzystać jego...
Aromatyczna bazylia – właściwości i zastosowanie
Bazylia pospolita, zwana również bazylią wonną, to roślina używana jako przyprawa lub dekoracja w wielu tradycjach kulinarnych. Znamy ją zarówno w postaci świeżej, jak i suszonej, jednak zazwyczaj wiemy o niej niewiele więcej. Przyjrzyjmy się więc...
Czy warto pić mleko – wartości odżywcze i zdrowe alternatywy
Czy warto pić mleko? To pytanie, które zadaje sobie zapewne niejeden czytelnik naszego bloga. Mleko wzbudza wiele kontrowersji, niektórzy mówią wprost o jego szkodliwości. Nawet jeśli jest w tym trochę prawdy, aby je pić, nie ma konieczności...
Przepis na rogale Marcińskie
Rogale Marcińskie, a właściwie świętomarcińskie, to regionalny, poznański przysmak. Niegdyś dostępny raz w roku, 11 listopada, z okazji Dnia Świętego Marcina. Od dobrych kilku lat dostępny jest przez okrągły rok, również poza granicami Poznania, choć...
Jak wykorzystać możliwości palnika gastronomicznego
Jednym z przyborów dla cukierników i kucharzy, którego nie powinno zabraknąć w profesjonalnie zorganizowanym lokalu gastronomicznym jest palnik do karmelizowania oraz flambirowania przygotowywanych deserów i potraw. Czym właściwie jest palnik Blow...
Piec konwekcyjny – gdzie znajduje swoje zastosowanie
Piec konwekcyjny to jedno z najważniejszych urządzeń w kuchni profesjonalnie zorganizowanego i wyposażonego lokalu gastronomicznego. Urządzenie posiada wiele zalet, dzięki którym proces przygotowania potraw skraca się do niezbędnego minimum i...
Przepis na omlet z kurkami
Sezon na kurki trwa w Polsce zazwyczaj od początku czerwca do końca października, o ile warunki pogodowe są sprzyjające. Dlaczego warto je spożywać? O tym w dalszej części przepisu na omlet z dodatkiem tych smakowitych grzybów. Omlety, czyli potrawy ze smażonych jajek w formie placka spożywano już w starożytnym Rzymie. Ich recepturę i smak ulepszyli jednak Francuzi, nie dziwi się więc fakt, że w Polsce omlety pojawiły się dzięki Marii Sobieskiej – francuskiej żonie króla Jana III. Istnieje wiele regionalnych odmian omletu, np. hiszpańska tortilla z dodatkiem ziemniaków, włoska, warzywna frittata, japoński tamago-yaki lub filipiński omlet z bakłażana zwany tortang talong. Tradycyjne, dobrze znane miłośnikom jajek omlety przyrządzane są zazwyczaj z dodatkiem różnych warzyw (m.in. szpinak, suszone pomidory, zielony groszek, szparagi), wędliną (najczęściej jest to szynka) lub grzybami leśnymi, z których najlepsze są naszym zdaniem kurki.
Przepis na paprykę marynowaną
Papryka to warzywo o wielu cennych właściwościach, dzięki czemu jej kulinarne zastosowanie wzmacnia nie tylko walory smakowe potraw, ale ma również działanie prozdrowotne. W Europie pojawiła się w XVI wieku i była nazywana przez Węgrów tureckim...